День рождения шампанского. С Днем рождения, шампанское: самые интересные факты про игристый напиток Дичь с ананасами в шампанском
Сегодня отмечается день рождения шампанского — напитка, давшего толчок к развитию индустрии игристых вин по всему миру. В Испании оно называется кава (cava), в Италии — просекко, в советские времена было, как вы помните, «Советское» и «Рижское» шампанское, но самим словом можно называть только произведенный в определенной части Франции напиток.
Изобрел игристое вино монах Пьер Периньон, в честь которого и названа марка шампанского премиум-класса. Первая его дегустация состоялась 4 августа 1668 года в аббатстве Отвильер провинции Шампань, в котором Периньон заведовал погребом и съестными запасами, параллельно совершенствуясь в виноделии. В честь этого события и принято отмечать день рождения шампанского.
Сегодня мы с вами будем готовить классический соус на основе шампанского бер-блан (Beurre Blanc) — горячий соус к мясным, рыбным и овощным блюдам; мидии в шампанском или его игристом заменителе — классику французской и бельгийской кухонь; воздушный десерт на основе итальянского просекко — сабайон (sabayon). А также насладимся нашим русским эксклюзивным блюдом по стихам Владимира Маяковского и Игоря Северянина — ананасами в шампанском!
Начнем же мы с французской классики, которая не займет много времени и не потребует редких ингредиентов.
Настоящее шампанское из Реймса (Reims) я советую вам остудить в ведерке со льдом и разлить по ледяным бокалам, предварительно выдержанным в морозильной камере, как это делают французские сомелье, а для рецептов использовать любое сухое игристое вино российского или импортного производства.
Beurre Blanc, соус бер-блан
Фото: Phillip Minnis/ Shutterstock.com
Ингредиенты:
2 луковицы шалот, 2 чашки игристого белого сухого вина, 1 чашка холодного сливочного масла, порезанного кубиками, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. мелко порубленного шнитт-лука, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление:
Соединяем в сотейнике мелко порезанный шнитт-лук, игристое вино и уксус. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и выпариваем содержимое около 10 минут до тех пор, пока от него не останется 2-3 столовые ложки.
Уменьшаем огонь до самого минимума и вводим, взбивая, по одному кусочку сливочного масла. Как растворится первый, только тогда вводим второй и т. д. Ни в коем случае не позволяем соусу быть слишком горячим, для этого можно сотейник держать над огнем или периодически с него снимать.
Солим, перчим, пробуем на вкус. Для шелкового соуса протираем готовый через сито. Зеленый шнитт-лук вводим только перед непосредственной подачей.
Фото: tasha_lyubina/ Shutterstock.com
Мидии в шампанском
Ингредиенты на 2 порции:
0,5 кг свежих мидий (можно и замороженных), 2-3 бокала шампанского брют или белого сухого игристого, в равных пропорциях порезанные овощи и зелень: морковь, лук, зеленый стеблевой сельдерей, порей, петрушка, соль, душистый перец горошком.
Приготовление:
Овощи мелко нарезаем, закидываем в высокую кастрюлю вместе с душистым перцем, заливаем шампанским и доводим до кипения.
Мидии промываем и забрасываем в закипевший бульон. Перемешиваем, немного солим, закрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне от 3 до 5 минут, если мидии свежие, и в два раза дольше, если замороженные.
Определить их готовность просто: когда все створки раскрылись, и мидии приобрели цвет от желтого до оранжевого (в зависимости от сорта), то они готовы. Замороженные и очищенные мидии будут готовиться минут 5-7.
Снимаем с огня, даем немного постоять и подаем хоть в кастрюле, как это делают в бельгийских и французских ресторанах, хоть порционно.
Сабайон (sabayon) с ягодами
Ингредиенты:
100 мл сливок, 4 яичных желтка, 50 г сахара, 125 мл просекко, любая свежая ягода
Приготовление:
Сливки взбиваем и убираем в холодильник. Ягоду перебираем, моем, используем . В огнеупорной миске взбиваем по очереди желтки, сахар и, продолжая мешать, постепенно вливаем просекко.
Ставим миску на водяную баню (на кастрюлю с кипящей в ней водой, но чтобы дно миски ее не касалось) и взбиваем ручным миксером смесь 5-10 минут до тех пор, пока она не станет воздушной.
Снимаем и продолжаем мешать до тех пор, пока основа сабаньона не остынет до комнатной температуры. Затем осторожно по одной ложке вводим взбитые сливки, помешивая все лопаткой. Выкладываем на ягоды в десертном бокале или в тарелку и наслаждаемся!
А для тех, кто сегодня хочет приготовить что-то русское, я предлагаю вспомнить и попробовать ананасы в шампанском от русских классиков!
В. Маяковский. Фото: www.globallookpress.com
«Ешь ананасы, рябчиков жуй. День твой последний приходит, буржуй!»
Что мог знать Владимир Маяковский, выросший в небольшом грузинском селе Российской империи, о рационе столичных буржуев? Допустим, про рябчиков — мог, благодаря отцу-лесничему, приносящему дичь жене, кубанской казачке, и пятерым детям, из которых выжили только трое.
А про ананасы? Даже после переезда в Москву семья бедствовала до степени отчисления Маяковского в 5-м классе гимназии за неуплату. Дальше было хуже: революционные кружки на чае и папиросах, застенки и Бутырка с тухлыми похлебками, а затем... Редкие, но более вкусные посиделки с художественной и поэтической богемой.
По воспоминаниям одного литератора, будучи в гостях у Игоря Северянина в 1915 году, Маяковский, заскучав от однообразия потребления экзотического фрукта, окунул кусочек ананаса в шампанское, с аппетитом съел и посоветовал сделать то же самое сидевшему рядом поэту, который тут же сочинил первую строфу будущего стихотворения:
«Ананасы в шампанском! Ананасы в шампанском!
Удивительно вкусно, искристо́ и остро́!»
С точки зрения кулинарии или скорее рекомендации сомелье, эта «закуска» стала и по сей день остается ноу-хау Маяковского. Вот так-то, господа-товарищи, это вам не хлебать. А осенью 1917-го, аккурат до революционного переворота в Петрограде и пустых щей на долгие годы, Маяковский сочинил своих вкусных и эксклюзивных «рябчиков с ананасами». Говорят, в кабачке «Привал комедиантов» и вряд ли уже под шампанское, а под разухабистую гармонь пролетариата, который и шел потом с его двустишьем на Зимний.
Мы дворцы брать не пойдем, а заглянем на мою скромную кухню и воссоздадим атмосферу еще все-таки имперской России, где жили, писали и метались великие поэты, художники, музыканты и артисты, знающие вкус как лютого голода, так и изысканных блюд.
Дичь с ананасами в шампанском
Рябчиков ныне не сыскать, потому для нашего рецепта мы воспользуемся утиной грудкой. Хоть с отстрелянной самолично в разрешенный охотничий сезон птицы, хоть срезанной с деревенской, купленной на рынке и привезенной из сел, где растут новые маяковские, хоть замороженной из сетевого супермаркета. Последняя, конечно, наименее предпочтительна.
Также нам потребуется шампано-заменитель в виде «Игристого» или «Советского» (никуда не деться от истории), аутентичный и доступный пока ананас, один заморский апельсин и родная до слез облепиха.
Это горячая закуска перед основным блюдом, она не должна быть тяжелой, поэтому в блюде отсутствуют овощи, картофель или мучные изделия — только фрукты и ягоды.
Из облепихи делаем соус по принципу приготовления процеженного джема на зиму, но с меньшим количеством сахара, оставляя и кислоту, и аромат от самой облепихи для баланса с ананасом и апельсином.
Сок одного апельсина выпариваем с добавлением двух чайных ложек сахара и двух столовых игристого до 1/3, это будет наш апельсиновый соус. Часть свежих сегментов очищаем от пленки и выдерживаем в шампанском не более пяти минут.
Утиную грудку обжариваем со стороны кожи до хрустящей и золотистой корочки. Чтобы выплавился лишний жир, предварительно надрезаем ее ножом, сеточкой, и хорошенько солим. Запечатываем немного с другой стороны и отправляем в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 8-10 минут. Обязательно даем такое же время настояться при комнатной температуре и только затем разрезаем.
Подаем с сегментами ананаса и апельсина — мякотью и карамелизированной цедрой, — листьями разноцветного салата и соусами.
Достаем из ведерка со льдом шампанское, разливаем по ледяным бокалам, макаем кусочек ананаса, вспоминая великих русских поэтов, и отмечаем день рождения французского шампанского!
Шампанское – напиток, сопровождающий любое торжественное событие. Оно обладает уникальными свойствами. Долгое время этот алкогольный продукт был доступен только аристократам и представителям знати. Его ассоциируют с салатом «Оливье» и ароматными мандаринами. Чтобы уважить создателя данного вина – Пьера Периньона, любители игристого учредили праздник в честь напитка. Отмечается день рождения шампанского в день его первой дегустации – 4 августа.
История праздника
Пьер Периньон – монах из аббатства Отвильер. Последнее находилось на территории города Шампань. Мужчина управлял хозяйством, связанным со съестной провизией и погребом. В свободное время Пьер проводил эксперименты по виноварению. Игристый напиток монах предложил своей братии в 1668 году, удивив дегустаторов. Вино, находящееся в бокалах, пузырилось и пенилось. Воздушные потоки поднимались со дна посуды. Изобретатель получил массу похвал. В его честь позже была названа популярная элитная марка шампанского «Дом Периньон».
Название самого напитка походит от наименования местности, в которой располагалось аббатство. Еще одним изобретением монаха стала корковая пробка, пришедшая на смену промасленной палке. Технология производства игристого напитка появилась в массовой доступности только в 1718 году. Ее описал каноник Реймского сбора из аббатства Федино. В продаже напиток появился спустя десять лет после этого события. Первой компанией, выпускающей шампанское, стала фирма «Рюинар».
Широкую популярность продукт приобрел во второй половине девятнадцатого столетия. Русские виноделы достигли в этом деле больших успехов, получив несколько престижных наград на парижских выставках. Французы были недовольны конкуренцией. Это послужило толчком для написания и принятия закона о том, что шампанским могли именоваться только те напитки, которые получены на винодельнях Шампани при соблюдении строго регламентированных правил.
День рождения шампанского отмечается 4 августа . Именно в этот день в 1668 году монах-бенедиктинец Пьер Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.
История возникновения шампанского
Пьер Периньон был экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, заведовал съестными запасами и погребом, а на досуге занимался экспериментами по производству различных вин. Также он предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.
1. Считается, что игристое вино изобрёл монах бенедиктинского монастыря Пьер Периньон, живший в XVII веке. Но учёные выяснили, что за несколько веков до Периньона его уже изготавливали английские виноделы. У жителей Британских островов большой популярностью этот напиток не пользовался.
Периньон вычислил оптимальные пропорции смешивания соков разных пород винограда (купажирование), придумал разливать вино в бутылки и затыкать их корой пробкового дуба. При этом Периньон всю жизнь боролся с “проклятыми пузырьками”, которые, по его мнению, портили вкус вина.
2. В начале XIX века шампанское было во много раз приторнее нынешних самых сладких марок. Сорт брют внедрила в производство последовательница вдовы Клико мадам Поммери.
Антон Павлович Чехов , умирая , просил шампанского.
6. Знаменитый гусар и поэт Денис Давыдов, герой Отечественной войны и страшный гуляка, заказывал в год по 6000 бутылок шампанского. Больше Давыдова, по 10000 бутылок, заказывал только Государь Император. Бутылка стоила 12 рублей - на эти деньги можно было на месяц арендовать в Петербурге небольшой особнячок с прислугой.
7. Спор из-за названия “шампанское” продолжается до сих пор: французы настаивают, что так может называться только игристое вино, производимое в провинции Шампань. Во избежание юридических тяжб, испанцы производят игристое вино под названием Cava, итальянцы - Spumante, немцы - Sekt, пьемонтцы - Asti, виноделы Бордо, Бургундии и Эльзаса - Crémant. В США и в России слово “шампанское” может употребляться только в названиях зарегистрированных торговых марок - например, “Советское шампанское”.
8. Шампанское прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, белым мясом , сырами, салатами, заправленными майонезом. К дорогому элитному шампанскому принято подавать чёрную икру - разумеется, в икорницах из черепашьего панциря. Шампанское “не дружит” со стейками, особенно плохо прожаренными, а также с сырами с плесенью. Закусывать шампанское шоколадом и уж тем более кидать шоколадные плитки в бокал - дурной тон.
9. Скорость пробки, вылетающей из бутылки шампанского, достигает 120 км/ч.
10. Издревле спускаемые на воду корабли “крестили” алкоголем. С появлением кинематографа, требующего эффектной картинки, о борт нового корабля стали разбивать бутылку шампанского - чтобы запечатлённое на плёнку историческое событие выглядело особенно торжественно.
11. В 1967 году автогонщику Дэну Герни, выигравшему гран-при, подарили бутылку шампанского. Всё ещё находясь под воздействием эмоций, Герни откупорил бутылку и стал поливать игристым напитком окружающих. С тех пор этот ритуал повторяют все победители гонок.
А главная традиция: шампанским принято встречать Новый год ! И каждая открытая бутылка, каждый выстрел пробкой - это и салют в честь мадам Барб-Николь Клико Понсарден, доказавшей, что женщина способна прекрасно вести собственный бизнес , заложившей основы потребительского маркетинга и внёсшей свою лепту в создание волшебного напитка, который всегда будет ассоциироваться с радостью, праздником, волшебством и удовольствием.
Мы уже давно пьем такой замечательный напиток, как шампанское. Только вот мало кто из людей задавался вопросом о его происхождении, истории и ингредиентах. Так что данная статья прольет свет на некоторые ваши вопросы и расширит кругозор.
Кто придумал шампанское?
Жил когда-то монах-бенедиктинец по имени Пьер Периньон. Он же был экономом при аббатстве Отвильер, что расположено в самом центре Шампани. Так вот, Пьер заведовал запасами еды и погребом, а в свободное время занимался экспериментами по производству разных вин. В 1668 году 4 августа Периньон представил братии замечательный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала. И, словно живая, искрилась прозрачная пена. Именно такое игристое вино и стал прародителем современного шампанского. В последствии имя создателя стало маркой французского шампанского премиум-класса.
Как отмечать?
Само собой, в такой день люди по всему миру дарят друг другу шампанское. Игристое вино полюбилось многим. Оно же вмещает в себя не так много алкоголя, его не надо пить залпом как водку, да и пьется оно легко. По истине, шампанское считается женским напитком. Вы же уже давно заметили, что на любое торжество или день рождения дамам принято преподносить в подарок такой напиток. Причем он может быть разных видов, начиная от дешевых сортов, и, заканчивая самыми дорогими и коллекционным. Только не забывайте о том, что игристое вино не может храниться сильно долго. Со временем оно превращается в уксус. В день рождения шампанского можно открыть бутылочку или две данного напитка, разлить по бокалам и произнести тост.
Шампанское имеет несколько сортов: сухое, сладкое, брют и так далее. Виноград для изготовления напитка собирают раньше срока. Тогда же уровень сахара в нем ниже. Обычно, напиток разливается в два вида бутылок: стандартные по 750 мл и бутылки магнум по 1.5 литра.
Новый Год или День рождения, свадьба или романтическое свидание, деловой банкет или светский раут – любой праздник, торжественное или значимое событие не проходит без игристого, пузырящегося и искристого шампанского. Напиток праздника и страсти, веселья и торжества давно стал традиционным, обязательным атрибутом на столе. Оказывается, среди других алкогольных напитков шампанское практически самое молодое. И в 2018 году будет праздноваться его юбилей – 350 лет. А вот любители игристого алкоголя отмечают День рождения шампанского ежегодно 4 августа.
История возникновения шампанского: как рождался игристый напиток
Как и на любые изобретения, получившие всемирную славу, на роль родоначальника шампанского претендуют многие страны. Причем приводятся неопровержимые аргументы, подтверждающие факт происхождения игристого вина.
Например, в Швейцарии местные жители деревушки Шампань уверены, что их предки начали изготавливать пьянящий напиток еще в Х веке, задолго до славного изобретения Периньона.
В Италии твердо убеждены, что еще римские императоры попивали игристые вина собственного производства.
На Кипре же существует легенда, что виноград для лучшего шампанского был выращен именно на их острове.
Но тяжело спорить с французами, которые твердо убеждены, что эта привилегия принадлежит монаху Пьеру Периньену. В его честь даже установлен памятник в провинции Шампань, в городке Эперне.
Самое интересное, что само изобретение было первоначально полной неожиданностью даже для самого монаха-винодела.
Мужчина отвечал за сохранность и запасы вин в погребах бенедиктовского монастыря. Обнаружив несколько бутылок с забродившим вином, монах принял решение просто избавиться от него. Но откупорив одну из них, он почувствовал приятный аромат. К тому же мелкие бегущие пузырьки красиво искрились и создавали иллюзию праздника.
Именно это открытие заставило монаха начать экспериментировать. Он брал разные сорта винограда, использовал бутылки с различной толщиной стекла, менял пробки. И в результате добился желаемого – получил легкое и ароматное вино, которое искрилось и играло в бокале. Согласно легенде, первое настоящее шампанское Пьер Периньон преподнес настоятелю монастыря в 1668 году.
Событие датировано 4 августа, что и стало поводом для возникновения Дня рождения шампанского.
Кстати, монах продолжил свои эксперименты не только с самим вином, но и со способом его подачи, закупорки. Именно ему принадлежит идея применения пробкового дерева для закупорки бутылок. Кроме этого, монах придумал лучший способ подачи игристого вина – в высоких тонких бокалах, что позволяет в полной мере раскрыть вкус и аромат напитка.
Французское шампанское: уникальность технологий
Только через 40 лет в 1728 году во Франции началась официальная торговля игристыми винами, а уже в 1729 году был учрежден дом шампанских вин под названием «Рюинар».
Бум популярности шампанского пришелся на конец XIX века. Именно в это время любителей игристых вин виноделы порадовали новинкой. Брют пришелся по вкусу ценителям сухих виноградных напитков. Шампанское считалось исключительно элитным угощением и подавалось на приемах в богатых домах.
Но само название «Шампанское» имеет право носить вино, которое изготовлено во Франции в провинции Шампань по особой технологии. Оно было запатентовано в 1891 году. Вино проходит несколько технологических циклов до того, как стать вожделенным игристым напитком.
Для производства используется до двух сортов недозревшего винограда с пониженным содержанием сахара.
После отжима жидкость разливают по бочкам, где и проходит первичное брожение. В дальнейшем его разливают по бутылкам с добавлением сахара и дрожжей. Во время вторичного брожения бутылки поворачивают несколько раз в одном направлении, чтобы образуемый осадок собрался у горлышка.
И самый ювелирный этап – сбор осадка. Конечно, сейчас этот процесс автоматизирован. Но в некоторых производствах сохранилась технология ручного снятия осадка. Закупоренное игристое шампанское выдерживает в погребах еще как минимум 18 месяцев.
Российское шампанское: золотые традиции отечественного игристого
Разработка рецептуры игристых вин в России проходила практически одновременно с экспериментами французских коллег. Пионерами в этой области стали казаки, проживающие в станице Цимлянское. Им принадлежит технология приготовления одноименного игристого вина.
Распространение популярности шампанского пришлось на времена войны с Наполеоном.
Но мировую известность российские игристые вина получили в 1900 году, когда на фестивале во Франции образцы винодельни графа Голицына заняли призовое первое место, обойдя по своим качествам французское шампанское.
Рецепт игристого вина Голицына был сохранен и воплощен в любимом многими напитке «Советское игристое».
Поэтому можно легко прикоснуться к традициям первопроходцев в области производства игристых вин, пригубив глоточек напитка, изготовленного по древним технологиям.
День шампанского: интересны современные традиции
С годами шампанское приобрело не только баснословную популярность, но и магическое, символическое значение. Им украшают праздничный стол, его преподносят в подарок и даже используют для привлечения удачи. Особенно интересны традиции, связанные с шампанским, которые фактически стали ритуалами.
Корабельные традиции: «крещение» шампанским
Любое современное морское судно проходит «крещение» шампанским перед спуском на воду.
У этой традиции длинная и интересная история, которая берет свое начало еще во времена древних народов, которые пытались задобрить своих богов, принося им определенные жертвы.
Причем на фоне безобидных преподношений греков в виде венков из оливы, фруктов и вина, и даже более существенных даров турков, которые приносили в жертву заколотых быков или овец, жертвоприношения северных народов выглядят просто ужасающими. Они окропляли киль своих кораблей кровью. Причем не убитого животного, а человека. Жертвой мог стать неудачливый пират, плененный враг или же рабыня.
С приходом христианства появилась традиция крестить судно. Ритуал проходил согласно всех канонов церкви. Священник окроплял корабль святой водой и читал молитвы, возлагая руки на мачту.
Со временем традиции древних и религиозный подтекст ритуала тесно переплелись и переросли в пышный праздник. Первыми бросать в воду перед плаваньем драгоценные кубки стали богатые торговцы. Таким способом они пытались привлечь удачу, так как каждый выход в море был сродни подвигу.
Однако с развитием мореходства претерпели изменения и традиции. Количество спускаемых на воду кораблей значительно увеличилось. Поэтому бросать в воду перед каждым плаваньем драгоценности даже аристократы стали считать непозволительным расточительством. Именно в это время появляется традиция разбивать бутылку вина о борт корабля.
Кому принадлежит идея использовать для этих целей шампанское, неизвестно. Но точно известен исторический факт: честь стать первым кораблем, «окрещенным» шампанским, досталась военному судну Maine. Впервые бутылка с игристым эффектно разбилась о борт военного бронированного судна в 1890 году.
Идея пришлась по вкусу не только военным, но и владельцам торговых, транспортных кораблей. И ритуал быстро распространился среди мореплавателей.
Чтобы судну и команде в путешествии сопутствовала удача, бутылка с шампанским должна неизменно разбиться на мелкие кусочки от удара о борт. Говорят, что при отплытии «Титаника» шампанское попросту не разбилось.
Современные моряки не желают рисковать и идут на ряд хитростей, чтобы ритуал исполнился в точности. Они выбирают бутылки с дефектами или вовсе целенаправленно надрезают горлышко, пряча такое повреждение под бант. Насколько к таким хитрецам благосклонна удача, сказать трудно. Но ни одно современное судно не отправляется в путь, не будучи «окрещенным» шампанским.
Брызни шампанского и Формула-1
Не менее интересный ритуал с шампанским проходит во время награждения победителей знаменитой гонки Формула-1. Многим запомнились умопомрачительные фото Дэн Герни в радужном фонтане шампанского.
Такой трюк победитель «24 часа Ле Мана» в 60-х годах сотворил, встряхнув разогревшуюся на солнышке бутылку игристого вина. Традиция прижилась, и с тех пор всех призеров гонки обязательно обливают шампанским.
Кстати, честь быть поставщиком выпадает не каждому. С 2000 года это эксклюзивное право принадлежит компании Mumm – известному производителю шампанских вин. Но первым поставщиком была компания-производитель не менее элитного шампанского Moet. Ее владелец Поль Моэт со своим кузеном Фредериком де Брайеном преподнесли шампанское в дар победителю гонок 1950 года Хуану-Мануэлю Фанхио.
Традиционно поставщик предоставляет организаторам 8 бутылок игристого вина. 4 выставляются на подиум в ожидании победителей. А еще 4 считаются запасными.
Нередко, разогревшись на солнышке, вино красочно выбивает пробку и взымается ввысь фонтаном. Но только после эффектного исполнения ритуала Дэном Герни появилась традиция именно обливать гонщиков-призеров.
Игнорируют такой ритуал только гонщики из мусульманских стран, но чтобы не выглядеть белыми воронами среди коллег, они обливаются лимонадом.
Обмоем шампанским авто по всем традициям
Автовладельцы очень суеверные люди. Они готовы соблюдать все немыслимые правила и выполнять все обряды, лишь бы их «железный конь» сохранил свой первозданный вид, а в дороге не встречались неадекватные стражи порядка и уж тем более нетрезвые или слишком резвые водители и шустрые пешеходы. Ведь на дорогах так много опасностей, да и качество самих дорог желают лучшего.
Всем знакома любимая поговорка всех водителей: «Ни гвоздя, ни жезла». Но еще интереснее традиции, связанные с приобретением машины. Ее просто необходимо «обмыть» алкоголем. Причем речь идет не о возлияниях в дружеской компании, а именно о ритуале с обливанием авто.
Такой обычай вовсе не новинка, а была придумана советскими автолюбителями. В те времена машина действительно была вожделенной мечтой. И мало кто обращал внимание, что только что приобретенный шедевр отечественного автопрома весь был промаслен, как и положено продукции машиностроения.
Чтобы очистить топливную систему, тормозные колодки от масляной пленки, новоиспеченные автовладельцы применяли обычную водку. «Беленькой» поливали колеса, ее плескали в бензобак.
С приходом на рынок качественного транспорта такая необходимость отпала. Но сохранился веселый ритуал, который больше напоминает часть праздника. Теперь машины принято обмывать шампанским. И не всяким, а именно брютом. Нужно постараться выстрелить пробкой так, чтобы она обязательно картинно перелетела через автомобиль.
После красочно поливают напитком кузов и колеса. Опытные автовладельцы уверяют, что ритуал, выполненный по всем правилам, неизменно поможет избежать неприятностей на дорогах, а из возможных аварий «железный конь» и сам выберется с минимальными потерями и хозяина своего вывезет.
Свадебное шампанское: традиции и ритуалы
Практически каждое мгновение свадебной церемонии пронизано самыми различными ритуалами и обрядами. Все они имеют глубокий смысл и древние корни. Среди них есть особенно красивые, например ритуал с разбиванием бокалов, и вовсе бестолковые. Одни стараются соблюсти все обычаи в мельчайших подробностях, а кто-то просто их игнорирует.
Но нет ни одной пары, которая бы забыла о свадебном шампанском. Оно фактически становится центральным атрибутом свадебного стола.
Его распивают сразу после росписи и преподносят в подарок, угощают всех гостей и выставляют на стол как украшение.
Главная традиция, связанная со свадебным шампанским, регламентирует сроки его распития. Обязательно оставляют две бутылка. Одна из них «женихова», вторая «невестина». Гости могут оставлять на свадебных бутылках свои красивые пожелания и мудрые напутствия.
Одна из этих бутылок, которая «женихова», распивается на первую годовщину свадьбы, когда будет праздноваться . Во время этого символического распития молодым желают терпения и верности.
Вторая же бутылка «невестина» откупоривается при рождении первенца и вино пьется с пожеланиями здоровья маме и малышу. Для молодой мамы приобретается еще одна бутылка игристого напитка, которое можно будет пригубить после окончания кормления.
Для россиян любимый праздник зимы прочно связан с традиционными атрибутами. Какой же Новый Год без пушистой елки, ярко украшенной игрушками и мишурой, мандарин, боя курантов и, конечно, шампанского.
Изначально идея праздновать Новый Год пышно, с застольями и гуляньями, принадлежит Петру I. Шампанское же на столах появилось намного позже. Во времена Александра II, любителя пышных застолий, игристый напиток появился на праздниках аристократов. Именно он придумал ритуал чокаться бокалами. Долгое время этот напиток оставался привилегией дворян.
«Героем» же новогоднего стола игристое вино стало именно во времена СССР. Этому же времени принадлежит традиция украшать елку съедобными фруктами и ставить на столы мандарины.
Тема мандарин тесно связана с зимней доступностью этих цитрусовых. А шампанское в 60-х годах стало составляющим «праздничного пайка», которые выдавались всем трудящимся по решению правительства именно к Новому Году.
Каждая семья получила возможность выставить на новогодний стол бутылочку «Советского Шампанского».
Именно эта марка игристого вина стала самой любимой среди советского народа и сохранила свои вкусовые качества даже после распада страны.
Не забываем и о самих традициях, связанных с шампанским. Это, прежде всего, загадывание желания. С первыми ударами курантов необходимо сосредоточиться на своей мечте и выпить шампанское. Но некоторые пошли еще дальше.
Они стараются успеть записать тайное желание на листе, салфетке, быстро жечь записку, а пепел высыпать в бокал с игристым вином. Все эти манипуляции нужно успеть проделать под бой курантов и быстро выпить пепельно-винный коктейль.
Главное условие, никому не рассказывать о загаданном, даже если хмель от выпитого и ощущения праздника затуманят сознание и вскружат голову.
Самое, самое редкое, старое, дорогое шампанское в мире: интересные факты о игристом вине
Как же в День шампанского не вспомнить об настоящих исключениях из правил.
- В 1988 году шведскими водолазами было найдено затонувшее еще в 1916 году судно. На нем сохранились в отличном состоянии 2000 экземпляров игристого вина Piper Heidsieck Diamant Bleu cuvée, которое было выпущено в 1907 году и было отправлено французами в подарок Николаю II. Каждая бутылка ушла с аукциона за 275 000 $.
- Еще одна находка сегодня хранится в центре вин Veuve Clicquot. Это бутылка «Вдовы Клико», выпущенной в 1893 году. Обнаружил ее обычный слесарь, которого в 2008 году пригласили открыть буфет в особняке Тороси в Шотландии.
- Самой старинной находкой считается вино Perrier-Jouёt, выпущенное в 1825 году. Найдено в заброшенных подвалах производителя в 2009 году. Причем вино полностью сохранило свой великолепный карамельный аромат и вкус, хотя весь газ из напитка вышел.
Если говорить о дорогих экземплярах, то внимания заслуживает самое дорогое шампанское под названием Goût de Diamants, произведенное в 2013 году. В большей степени на его стоимости отразилось не столько уникальность вина, сколько украшение бутылки. Дизайном занимался британец Александ Амосу, известный своими вычурными находками. Фирменный знак винодельни изготовлен вручную из белого золота. Украшает эмблему бриллиант в 19 карат.
Самая объемная стеклянная емкость вмещает 30 литров шампанского. Бутылка получила название Мидас. Выпускается гигант домом «Armand de Brignac».
А вот самое высокое шампанское было выпущено целенаправленно для поздравления Рекса Харрисона во время награждения его «Оскаром». Высота емкости составила 1,82 метра.
И пусть на вашем столе сегодня не будет самого дорогого или самого старинного шампанского. В день любимого напитка достаточно открыть бутылочку любимого шампанского и поднять бокал в честь тех виноделов-любителей, которые смогли изобрести этот великолепный дурманящий напиток.