Кижуч в духовке. Очень вкусный рецепт запекания рыбы кижуч в духовке Филе кижуча в духовке рецепт

Что за рыба кижуч, фото. Как приготовить вкусно кижуча в домашних условиях. Рецепты приготовления кижуча пошагово с фото. Как засолить кижуч.

Рассказать

Красная рыба имеет хорошие вкусовые качества, вместе с этим она питательная, легко усваивается организмом и имеет низкую калорийность. Такими особенностями оправдывается высокая стоимость продукта. Если вы любите красную рыбу такую как: семга, лосось или форель, но не имеете возможность ее купить, тогда присмотритесь к кижучу. Это тоже рыба семейства лососевых, но только с бюджетной ценой. Рецептов приготовления кижуча достаточно много, поэтому каждая хозяйка сможет подобрать блюдо на свой вкус.

Перед тем как готовить кижуч узнайте о ее особенностях и отличиях от других представителей красной рыбы. Рыба кижуч является хищником, представляет семейство лососевых, обладает крупной головой и достаточно мощным хвостом. Взрослые особи могут достигать 1 метра в длину и иметь вес около 15 кг. Кижуч часто называют «серебряным лососем» из-за его окраса чешуи в ярко-серебристый цвет.

Данная разновидность красной рыбы является самой полезной среди других представителей лососевых. Мясо содержит много питательных элементов и витаминов для организма, но при этом отмечается низкой калорийностью. На 100 г. готового продукта приходиться всего 140 ккал. Поэтому рыбу кижуч часто используют для диетического меню.

Важно! Калорийность блюда может повышаться от способа приготовления мяса. Поэтому для тех, кто находится на диете или следит за своим весом необходимо готовить рыбу на пару без добавления соусов. Допускается использовать овощи с зеленью.

Кижуч – подготовка перед приготовлением

Данный вид рыбы с очень нежным мясом, поэтому существуют некоторые особенности подготовки кижуча перед тепловой обработкой. Приготовить из него можно практически любое блюдо, так как мясо универсально в плане вкусовых сочетаний.

• Если у вас рыба в замороженном состоянии, тогда перед ее использованием в блюде разморозьте мясо. Делать это надо на полке холодильника или при комнатной температуре. Не размораживайте рыбу в воде, тем более горячей.
• Тушку в свежем или охлажденном виде промойте холодной водой и удалите чешую. При этом работайте аккуратно, так как чешуйки рыбы маленькие, и вы можете легко повредить целостность мяса. Затем отрежьте голову, хвост и плавники. В последнюю очередь рыба потрошится и тщательно промывается внутренняя часть тушки.
• Теперь действуйте согласно рецепту. Рыба может оставаться целой или быть разрезанной на стейки. Если вы разделываете рыбу на филе, тогда внимательно осмотрите мясо на наличие костей.
• Кижуч не нуждается в длительном мариновании. Будет достаточно 15-20 минут для мариновки, иначе специи могут перебить необычный вкус рыбы. Так же не рекомендуется использовать для маринада приправы с сильным ароматом и добавлять в него алкоголь.
• Чтобы рыба получилась сочной при жарке, используйте кляр. Опытные повара утверждают, что самый вкусный кижуч получается во время приготовления в духовке. Для диетических блюд рыбу следует готовить на пару или в фольге с минимальным количеством специй.

Стейки рыбы кижуча в фольге

Один из самых простых способов приготовления данной разновидности рыбы – это запекание в фольге. Мясо готовится быстро, при этом все его соки остаются внутри фольги. Кижуч готовится под воздействием горячего пара. Данное блюдо подойдет для меню людей, которые придерживаются диеты. Так же такую рыбу можно готовить детям, но только использовать минимальное количество специй.

Перечень ингредиентов для запекания рыбы:

• стейки кижуча – 5 шт.;
• лук порей – 1 стебель;
• помидоры средние – 3 шт.;
• свежая зелень – 30 г.;
• оливковое масло – сколько потребуется;
• специи к рыбе, соль – по вкусу.

Как запечь красную рыбу кижуч в духовке:

1. Для рецепта лучше всего использовать готовые стейки, так как они имеют одинаковую толщину. При наличии целой тушки, рыба сначала очищается от чешуи, отрезается голова с хвостом и плавниками. Тушка потрошится, промывается под холодной водой и вытирается насухо салфетками.
2. Затем рыбу необходимо нарезать стейками. Старайтесь делать кусочки одинаковой толщины. Для рецепта выберите стейки приблизительно одного веса. Так все кусочки мяса приготовятся одновременно.
3. С томатов снимите кожицу. Для этого опустите плоды в кипяток, оставьте на 5-7 секунд и достаньте. С остывших помидор удалите пленку. Мякоть овощей нарежьте колечками. Зелень тщательно обмойте, просушите и крупно нарежьте.
4. Для рецепта используется лук порей. Он обладает более мягким вкусом, тонким ароматом и быстро готовится. Вместо него вы можете взять фиолетовый лук. Он нежный и сладкий по вкусу. Стебель лука промойте, разрежьте вдоль, затем измельчите по ширине. У вас получатся полукольца.
5. Стейки кижуча натрите специями с солью. На долго не оставляйте рыбу пропитываться приправами. Отрежьте 5 частей фольги и сверните каждую в 2 слоя. Так в случае если нижний слой фольги порвется во время запекания, сок останется внутри. Сверху каждый лист натрите оливковым маслом.
6. На фольгу выложите сначала рыбу, затем лук и верхним слоем кружочки томатов. Посыпьте измельченной зеленью. Края фольги поднимите наверх и заверните стейки. Сильно плотно к мясу не прижимайте фольгу, горячий пар должен свободно циркулировать внутри.
7. Духовой шкаф прогрейте. Готовьте кижуча не более 20-25 минут, иначе он станет сухим. После запекания рыбу сразу подавайте к столу, так как она продолжает готовиться. Для подачи выложите стейк с овощами на плоскую тарелку. Мясо сверху полейте соком, в котором готовилась рыба.

Как засолить кижуча

Красная рыба хорошо подходит для холодных закусок. Посолить кижуча в домашних условиях не составит особого труда. Но при этом важно обратить внимание на особенности рецептуры, так как мясо кижуча нежное. Для рецепта лучше всего подойдет живая или охлажденная рыба. Чтобы получить вкусное блюдо, для засолки приобретайте тушку целиком. Так вы сможете оценить свежесть продукта.

Ингредиенты для приготовления слабосоленого кижуча:

• кижуч, свежий или охлажденный – 1 кг.;
• лук репчатый или фиолетовый – 5 шт.;
• морская соль – 2 ст. л.;
• сахар белый – 2 ст. л.;
• сухие травы и специи молотые – по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное – 1 ст.

Как посолить кижуча с луком:

1. Для засолки кижуча потребуется филе тушки. Чтобы отделить филейную часть, рыбу сначала почистите, отрежьте плавники, голову и хвост. Аккуратно выпотрошите тушку, чтобы не задеть желчный пузырь. Рыбу внутри тщательно промойте. Затем тушка разделывается на филе, кожа оставляется. Каждый кусочек промокните бумажными полотенцами от лишней влаги. Так специи смогут равномерно покрыть мясо при засолке.
2. Подготовьте посуду для засолки кижуча. Это должна быть посуда из стекла или пластика. Вы так же можете взять эмалированную посуду, но только без сколов и трещин. Для засолки откажитесь от алюминиевых емкостей, иначе рыба приобретет металлический привкус. Емкость для засолки мяса должна быть сухой.
3. Отдельно перемешайте сахар с солью, добавьте специи. Для засолки кижуча используйте такие специи: черный молотый перец, сумах, кориандр. Из сухих трав добавьте укроп, но только в небольших количествах, так как он имеет сильный аромат.
4. Сахар придаст мясу мягкость. Необходимо для рецепта взять только белый сахар, так как коричневый не даст столько сладости. Соль используйте морскую или крупного помола. Так кристаллы будут постепенно таять, и медленно питать рыбу своим вкусом.
5. На дно емкости для посола насыпьте небольшое количество смеси из специй и соли с сахаром. Положите в посуду филе кожей вниз, снова посолите и уложите вторую часть мяса, но теперь кожей наверх. Сверху рыбы высыпьте оставшиеся специи.
6. Для кижуча не действует правило: рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Вымочить кижуча от излишков соли не получится, так как мясо очень нежное. Поэтому используйте то количество соли, которое указано в рецепте. Так же для маринада не используйте алкоголь. Он сделает мясо твердым.
7. Емкость накройте и поставьте в прохладное место на сутки. Через указанное время попробуйте рыбу на вкус. Если мясо просолилось недостаточно, тогда оставьте его в холодильнике еще на сутки. Но только теперь необходимо каждые 5-7 часов пробовать рыбу, чтобы не пересолить ее.
8. Для приготовления слабосоленого кижуча специи с солью смываются после окончательной засолки. Филе тщательно просушивается от влаги и нарезается крупными кусками. Репчатый лук измельчается очень тонкими полукольцами.
9. В контейнер сложите слоями рыбу с луком и залейте растительным маслом. Важно использовать только рафинированное масло, оно не имеет запаха. Оливковым маслом не заливайте рыбу. Оно обладает сильным ароматом, который может перебить вкус рыбы. Кижуч с луком снова отправляется на сутки в прохладное место.
10. Сократить время засолки кижуча можно, если снять с филе кожицу и нарезать филе кусочками. Для хорошей засолки мяса специи с солью не смывайте, а оставьте дальше мариноваться вместе с полукольцами лука.

Филе кижуча в сливках, запеченное в духовке

Кижуч со сливочным соусом является классикой кулинарии. Сливки придают красной рыбе нежность и сливочный вкус, делая блюдо более аппетитным. К тому же сливки сохраняют сочность мяса, так как кижуч быстро становится сухим во время приготовления. Разнообразить вкус сливочного соуса можно свежей зеленью, чесноком или шампиньонами.

Ингредиенты для рецепта кижуча со сливками:

• тушка кижуча или филе – 0,8 кг.;
• свежая зелень укропа – по вкусу;
• соус горчица – 10 г.;
• сливки жирностью 20% — 200 мл.;
• чеснок сырой, перец горошком, соль, лист лавра – по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• шампиньоны свежие – 3 шт.;
• кружочки лимона – для подачи;
• лук репчатый – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления вкусного кижуча в духовке:

1. Если у вас целая тушка рыбы, тогда очистите ее от шелухи, выпотрошите и тщательно промойте. Вырежьте филейную часть и удалите все косточки. Мясо промокните бумажными полотенцами от лишней влаги и натрите поверхность горчицей. Оставьте рыбу промариноваться 10 минут.
2. За это время можно приготовить соус. Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте к ним специи, соль и рубленую зелень. Хорошо перемешайте сливки и поставьте емкость на медленный огонь. Доведите жидкость до кипения и сразу снимите с плиты. Кипятить сливки нельзя, иначе они свернутся.
3. Шампиньоны обмойте, если необходимо, то снимите верхнюю пленку. Грибы нарежьте сначала пополам, затем слайсами вдоль плода. Лук очистите, измельчите полукольцами. В сковороду налейте 1 ст. л. оливкового масла, хорошо разогрейте и обжарьте шампиньоны с луком 5-7 минут на медленном огне. Как можно чаще помешивайте массу, чтобы она не пригорела.
4. Посуду для запекания смажьте оливковым маслом, на дно выложите грибы с луком, сверху поместите филе рыбы, добавьте перец горошком, чеснок с лавровым листом и залейте всё теплым сливочным соусом.
5. Духовой шкаф предварительно прогрейте и установите температуру 180 градусов. Запекать кижуча со сливками необходимо 25-30 минут. Если вы хотите сделать соус более густым, тогда емкость для запекания не накрывайте.
6. Для подачи достаньте из формы филе, разрежьте его на порционные кусочки и переложите в тарелку. Сверху полейте соусом вместе с грибами и луком, которые остались после приготовления. Лимон нарежьте кружочками, зелень укропа разберите на веточки и украсьте блюдо.

Котлеты из кижуча в духовке

Большинство рецептов с использованием кижуча готовятся на основе свежего или охлажденного мяса. Если у вас остался кучек замороженной рыбы, и вы уже несколько раз его размораживали, не спешите отчаиваться. Из такого мяса можно приготовить рыбные котлеты. Чтобы кижуч оставался сочным, приготовьте котлетки не на сковороде, а запеките их в духовом шкафу.

Количество ингредиентов на 10 порций:

• красная рыба – 1,7 кг.;
• чеснок, дольки – 3 шт.;
• рис круглый – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• сухие укроп, майоран и зеленый лук – по вкусу;
• соль морская – по вкусу;
• кипяченая вода – 300 мл.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• молотый перец черный и паприка – по вкусу.

Как приготовить кижуч:

1. Мясо разморозьте заранее на полке холодильника, затем промойте и обсушите салфетками. Если у вас остались на тушке плавники, то отрежьте их. С рыбы снимите кожу, мясо разделите на филе. Каждый кусочек осмотрите и удалите косточки. Чтобы быстро их извлечь, используйте пинцет.
2. Для измельчения мяса кижуча воспользуйтесь мясорубкой. Так рыба сохранит свою структуру. Перекручивать филе необходимо только один раз, так как оно очень нежное. Во время измельчения рыбы на фарш добавьте 2 головки очищенного лука.
3. Рис промойте в нескольких водах, отварите его до готовности и обязательно остудите. В данном рецепте рисовая крупа варится полностью, чтобы не забирать влагу у мяса во время приготовления котлет. Морковку очистите и натрите на мелкой терке. Очищенный чеснок очень мелко измельчите или пропустите через чесночницу.
4. В рыбный фарш введите рис с морковью. Добавьте сухие травы, специи и посолите фарш. Массу вымешивайте руками, так все ингредиенты равномерно разойдутся по фаршу. Подготовьте емкость для запекания с высокими стенками. Смажьте дно растительным маслом и выложите в нее сформированные котлетки. Лучше всего слепить их в виде шара и слегка придавить сверху и снизу, так место в форме заполнится равномерно.
5. Томатную пасту разведите кипяченой водой, перелейте ее в форму вместе с котлетами. Сверху распределите по всей поверхности лук, нарезанный полукольцами. Емкость накройте сверху фольгой и поставьте в предварительно прогретую духовку.
6. Установите температуру запекания на отметке в 180 градусов, готовьте котлеты из кижуча около 40 минут. Если вы хотите подрумянить поверхность котлет, тогда за 10-15 минут до окончания приготовления блюда уберите с формы фольгу. Так же вы можете использовать гриль. Подавайте рыбные котлеты вместе с овощным салатом.

Красная рыба кижуч на сковороде

Некоторые хозяйки избегают рецептов с жареной рыбой кижуч, полагая, что мясо будет сухим. Такой итог приготовления может возникнуть, если не знать принципы жарки красной рыбы. Кижуч всегда необходимо жарить в кляре или специальной панировке. Так же немало важную роль играет температурный режим во время приготовления рыбы. Чтобы мясо оставалось сочным во время жарки, важно соблюсти технологию приготовления и четко следовать указанной рецептуре.

Кроме 4 стейков кижуча вам понадобятся такие ингредиенты:

• соевый соус классический – 3 ст. л.;
• свежий укроп – 1 пучок небольшой;
• оливковое масло – 30 мл.;
• молотые специи: розмарин, смесь перцев – по ½ ч. л. каждого;
• лимон, дольки – 2 шт.;
• соус горчица семенами – по вкусу.

Как правильно приготовить жаренный кижуч:

1. Приобретите уже готовые стейки кижуча. Предпочтение отдайте живой или охлажденной рыбе. Такие стейки имеют одинаковую толщину и размер, что даст возможность равномерно их приготовить. Если у вас целая тушка, тогда после разделки отберите одинаковые стейки.
2. Мясо промойте и очень тщательно просушите бумажными полотенцами. Это важный момент для подготовки рыбы, так как она будет жариться в панировке. На влажном мясе специи с зеленью равномерно не покроют поверхность стейков и могут отстать во время приготовления.
3. Сухие специи смешайте с семенами горчицы. Зелень хорошо промойте и очень мелко измельчите ножом, добавьте к приправам и хорошо перемешайте. Каждый стейк обмажьте соевым соусом. Для этого воспользуйтесь кулинарной кистью. Соевый соус для рецепта выбирайте с классическим вкусом, так как различные добавки могут перебить аромат красной рыбы.
4. Стейки обваляйте со всех сторон в смеси зелени и специй. Поставьте сковороду на большой огонь, чтобы она хорошо разогрелась. Используйте посуду для жарки с толстым дном. Так же подойдет сковорода-гриль. Когда сковородка хорошо прогреется, сбрызните оливковым маслом каждый кусочек рыбы и выложите для жарки. Дополнительно использовать масло не рекомендуется.
5. Как только рыба попала на сковороду, сразу уменьшите огонь на плите до минимальной отметки. Обжарьте мясо с двух сторон по 7 минут. Затем жарьте до образования желаемой корочки, но не более 5 минут.
6. Лимон обдайте кипятком, нарежьте дольками. Подавать стейки красной рыбы можно с картофельным пюре и свежими овощами. Перед подачей сбрызните мясо лимонным соком или положите дольку фрукта на тарелку, чтобы каждый мог сам регулировать степень кислоты для рыбы.

Как приготовить кижуч на мангале

Некоторые гурманы предпочитают готовить шашлыки из красной рыбы, чем из традиционного мяса. Для такого блюда необходимо учесть ряд особенностей приготовления, иначе рыба станет быстро сухой. Так кижуч долго не маринуется, иначе аромат специй испортит естественный вкус рыбы. Во время жарки на мангале необходимо часто переворачивать мясо и поливать его соусом.

Продукты для приготовления рыбных шашлыков:

• кижуч, филейная часть – 1 кг.;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• чеснок сырой – 3 дольки;
• томаты средние плоды – 3 шт.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• соль, специи для рыбы – по вкусу.

Рецепт шашлыков из рыбы кижуч:

1. Филе рыбы промойте, снимите остатки кожи, если такие имеются. Нарежьте мясо на крупные куски. Выложите рыбу на бумажные полотенца и оставьте подсушиваться, но не надолго. Важно чтобы лишняя влага испарилась, но мясо не обветрилось.
2. В глубокую емкость налейте оливковое масло, добавьте специи, лимонный сок, измельченную зелень и чеснок. Если вы не хотите чтобы чеснок чувствовался на шашлыках, тогда его дольки для маринада нарежьте крупно. Соль на данном этапе не используется, так как она вытягивает влагу и сделает мясо сухим.
3. Маринад перемешайте, положите в него кусочки рыбы. Оставьте кижуч мариноваться не более 15 минут. Как можно чаще перемешивайте мясо для равномерной пропитки маринадом. Тем временем подготовьте деревянные шпажки. Замочите их в холодной воде на 10-15 минут. Это необходимо, чтобы во время приготовления шпажки не загорелись.
4. Томаты обмойте, нарежьте колечками. Рыбу посолите, перемешайте. Достаньте из маринада, сок от рыбы оставьте. На шпажку нанизывайте поочередно мясо и помидоры. Овощи во время жарки дадут сок, который сохранит сочность кижуча.
5. Жарьте рыбу на мангале, когда угли хорошо перегорят, и останется слабый жар. Готовить мясо с томатами необходимо 20 минут. При этом часто переворачивайте шпажки, так рыба прожарится равномерно. Периодически поливайте мясо маринадом, который остался.

Стейки кижуча в мультиварке

Мультиварка настолько универсальная техника, что сможет приготовить любое блюдо. Для кижуча это идеальный вариант. В мультиварке рыба будет сочной, так как влага остается внутри чаши на протяжении всего процесса приготовления. От хозяйки только потребуется подготовить продукты и загрузить их в мультиварку. Умная техника всё сделает за вас.

Количество ингредиентов на 4 порции:

• рыба кижуч стейки – 4 шт.;
• сметана высокой жирности – 200 мл.;
• очищенная вода – ½ ст.;
• свежая зелень, соль, приправы – по вкусу;
• сыр твердых сортов – 100 г.;
• шампиньоны свежие – 100 г.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лук порей – по вкусу.

Пошаговое описание рецепта кижуча в мультиварке:

1. Подготовьте стейки. Сначала слегка промойте рыбу и тщательно просушите бумажными салфетками. Шампиньоны нарежьте слайсами, лук порей измельчите полукольцами. Вместо него можно использовать фиолетовый лук, он так же нежный и сочный.
2. Мультиварку выставите на программу «Жарка». В чашу налейте оливковое масло, оставьте его прогреваться. В горячее масло опустите лук с грибами и обжарьте 7-10 минут. При этом лук не следует сильно зажаривать, чтобы он потом не горчил в блюде. Режим на мультиварке отключите.
3. Твердый сыр натрите на терке. Сметану смешайте с кипяченой или очищенной водой, добавьте специи и рубленую зелень. Стейки загрузите в чашу, сверху налейте сметанный соус и высыпьте твердый сыр. Чтобы еще больше снизить калорийность блюда, используйте сметану с низким процентом жирности.
4. Теперь мультиварку поставьте на функцию «Тушение», крышку закройте. Время выставите 25-30 минут и нажмите «Пуск». Густой соус получится, если отверстие для пара на крышке мультиварки оставить открытым. После сигнала рыбу можно сразу подавать к столу и полить соусом, который после тушения.

Копчение кижуча с жидким дымом

Если у вас дома нет коптильни, а так хочется копченой красной рыбы, тогда используйте в рецепте жидкий дым. Он придаст мясу аромат копчености. Но с этой необычной приправой следует действовать очень осторожно. Рыба с нежным мясом, поэтому жидкого дыма добавляйте строго указанное в рецепте количество. Иначе вкуса кижуча вы совсем не почувствуете в готовом блюде.

Продукты для копчения рыбы:

• рыба красная кижуч – 0,5 кг.;
• соль морская – 1 ст. л.;
• сахар белый – 0,5 ст. л.;
• жидкий дым – 1 ч. л.;
• смесь перцев молотая, соль, сумах, кориандр – по вкусу;
• лимон – для подачи.

Поэтапный процесс копчения красной рыбы:

1. Для рецепта используйте уже готовое филе, так вам не придется разделывать тушку и доставать косточки. Мясо обмойте холодной водой и обязательно промокните бумажными салфетками. Переложите на кухонное полотенце и дайте окончательно просушиться. Филе нарежьте порционными кусочками.
2. Емкость для копчения кижуча должна быть глубокой и с крышкой, которая плотно закрывается. На блюдце смешайте соль с сахаром и специями. Нельзя использовать йодированную соль и мелкого помола. Хорошо подойдет крупная морская соль. Она медленно тает и отдает свой вкус постепенно. Сахар придаст рыбе мягкость.
3. На дно емкости насыпьте небольшое количество специй с солью. Налейте жидкий дым и перемешайте ложкой. У вас получится кашица. Филе кижуча переложите в емкость в один слой. Сверху насыпьте специи. Если у вас контейнер для маринование небольшой, тогда вам придется улаживать мясо в несколько слоев. Каждый раз добавляйте специи с солью.
4. Посуду закройте крышкой, поставьте в холодильник. Через сутки достаньте, переверните кусочки рыбы и снова отправьте на полочку холодильника. Спустя двое суток копченого кижуча можно кушать. При желании вы можете сбрызнуть рыбу лимонным соком перед подачей. Копченое мясо по данному рецепту можно использовать как отдельную закуску или для салатов.

Кижуч — фото рецептов

Рецептов приготовления красной рыбы кижуча большое количество. Выбрав один из них, важно соблюдать указанную технологию и рецептуру. Только тогда вы не испортите нежное мясо рыбы и сможете наслаждаться оригинальным вкусом кижуча. Приятного аппетита!

Рецепт кижуча холодного копчения, видео

Что за рыба кижуч – этот вопрос занимает многих хозяек. Эта разновидность станет идеальным вариантом горячего блюда, которое отлично смотрится на праздничном столе. Приготовить ее получается быстро и без проблем, а вкус порадует даже бывалого гурмана..

Кижуч – что за рыба, как готовить?

Многих интересует рыба кижуч, где обитает и чем полезна. Она водится в северных водах Тихого океана и выращивается искусственным путем на фермах в Чили. Ее можно поймать на Охотском море, на Камчатке, на Сахалине, в Магаданской области. Кижуч отличается невысокой калорийностью и без проблем усваивается, обладает очень сочным мясом, содержит красную икру. Готовить рыбу не так сложно – ее можно варить, солить, жарить, запекать, готовить на гриле, в мульти- и пароварке. Прежде чем начать готовку рыбы, ее необходимо обработать:

• замороженного кижуча разморозить на нижней полке холодильника;
• целую рыбину очистить от чешуи, убрать голову, хвост и плавники, внутренности;
• поделить рыбу на стейки или филе, либо оставить в целом виде;
• из филе извлечь кости;
• долго мариновать рыбу не требуется, ее просто присыпают специями с солью и дают постоять минут 15.

Кижуч в духовке в фольге

Одним из самых вкусных блюд по праву считается кижуч в духовке, запеченный в фольге. Яство получается сочным, нежным и очень ароматным. При готовке хозяйка может в полной мере проявить фантазию и придать рыбе определенный привкус. Для этого используются всевозможные компоненты, например, дольки цитрусовых.

Ингредиенты:

• кижуч – 500 г;
• апельсины – 150 г;
• лимоны – 70 г;
• сливочное масло – 100 г;
• имбирь – 30 г;
• морская соль карри кинза и кориандр – по 5 г.

Приготовление

1. Сделать из фольги «лодочки», соразмерные стейкам. Дно обмазать маслом. Сделать из фольги крышечки для «лодочек». Разложить стейки кижуча по фольге.
2. Разрезать апельсин на две части. Срезать с каждой половинки несколько тонких долек. Из остатков цитруса выдавить сток на каждый кусочек рыбы.
3. Выжать на рыбу сок половинки лимона.
4. Нарезать имбирь, сохраняя сок. Перемешать его со специями и солью. Сдобрить кижуч.
5. По поверхности стейков выложить сливочное масло и дольки апельсина.
6. Кижуч, запеченный в духовке, будет готов через 20 минут. Дать постоять минут 10.

Как солить кижуч в домашних условиях?

Многие, кому интересно, что за рыба кижуч, хотят отведать ее в соленом виде. Получится очень вкусная закуска, уместная на любом столе. Можно экспериментировать со специями, чтобы подобрать лучший вкус. Для готовки рекомендуется использовать не обычную, а морскую соль, она чрезвычайно гармонично сочетается с данной разновидностью рыбы.

Ингредиенты:

• кижуч – 1 кг;
• морская соль, сахар – по 3 ст. л.

Приготовление

1. Очистить рыбу от всего лишнего, промыть внутри и снаружи. Обсушить.
2. Разрезать кижуча пополам, вырезать хребет и кости.
3. Перемешать соль с сахаром и выложить треть смеси в эмалированную кастрюлю.
4. Положить рыбу в емкость для засолки кожей вниз, присыпать солью с сахаром.
5. Закрыть емкость крышкой и поместить в холодильник. Спустя 12 часов перевернуть рыбу. Кижуч слабосоленый будет готов через сутки.

Кижуч на мангале

Любителям отдыха на природе интересно, что за рыба морской кижуч, и можно ли его приготовить на мангале? Ответ чрезвычайно порадует, поскольку это идеальный вариант для пикника. Рыба выходит необыкновенно вкусной и сочной, а запах от нее не передать словами. Она пропитывается ароматом костра и приобретает восхитительный вкус.

Ингредиенты:

• кижуч – 2 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• лимонный сок – 0,5 стакана;
• соевый соус, апельсиновый сок – по 1 стакану;
• корень имбиря – 1 шт.;
• лук – 5 шт.;
• растительное масло, соль и перец.

Приготовление

1. Натереть имбирный корень, перемешать с соусом и соком апельсина, добавить перца.
2. Поместить порезанного кижуча в кастрюлю, влить полученную смесь. Дать постоять пару часов.
3. Измельчить овощи, залить соком лимона.
4. Рыбу надеть на шампуры, перемежая с кусками лука и перца. Обжарить кижуч на гриле, периодически переворачивая.

Кижуч с картошкой в духовке

Можно приготовить кижуч в духовке, рецепты чрезвычайно разнообразны. Одним из распространенных способов готовки будет совместить . Если запечь их вместе, получится очень вкусное и сытное блюдо, которое оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. Картошку можно измельчить любым удобным способом: брусочками или кружками либо разрезать пополам.

Ингредиенты:

• кижуч, картофель – по 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль и перец;
• растительное масло – 150 мл;
• сметана, майонез – по 100 г;
• желток – 1 шт.;
• маринованный огурец – 3 шт.;
• горчичный порошок – 1 ч. л.

Приготовление

1. Разделать рыбу на филе. Сдобрить солью и перцем, обрызгать соком лимона.
2. Сделать соус: перемешать майонез и сметану, желток.
3. Нашинковать огурцы и положить в соус. Добавить горчичный порошок.
4. Залить рыбу маслом.
5. Порезать картошку пополам, посолить и полить маслом. Смешать с рыбой. Поместить на противень.
6. Запекать картофель полчаса, затем выложить сверху кижуч и запекать еще полчаса. При подаче полить соусом.

Кижуч на пару

Чтобы приготовить кижуч, рецепты используются самые разные. Если хочется быстро организовать ужин, можно сделать . Блюдо получается вкусным, полезным и понравится и взрослым, и детям. Это оптимальный вариант при соблюдении диеты, за счет особых вкусовых свойств этой разновидности рыбы ограничения не будут казаться такими строгими.

Ингредиенты:

• кижуч – 4 шт.;
• вода – 500 мл;
• соевый соус – 4 ч. л.;
• соль, перец, приправа и лимонный сок.

Приготовление

1. Влить в чашу мультиварки воду.
2. Стейки кижуча посолить и натереть перцем с приправами.
3. Положить рыбу на решетки для готовки на пару, сдобрить лимонным соком и соевым соусом.
4. Выставить программу «Варка на пару» на полчаса.

Как пожарить кижуч на сковороде?

Отличное дополнение к любому гарниру представляет собой кижуч на сковороде гриль. Готовка занимает совсем немного времени. По желанию можно предварительно замариновать рыбу, это поможет ей насытиться поистине непередаваемым вкусом, который порадует как заядлого гурмана, так и обычных членов семьи.

Ингредиенты:

• филе кижуча – 500 г;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• лимонный сок, мед – по 1 ст. л.;
• соль, горчица – по 1 ч. л.;
• мука – 5 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порезать на куски.
2. Сделать маринад: перемешать мед, горчицу, сок лимона, соль и 2 ст. л. масла.
3. Опустить рыбу в маринад и дать постоять пару часов.
4. Обвалять рыбу в муке. Пожарить с двух сторон.

Кижуч в сливочном соусе

Если хочется чего-то сочного и нежного, можно приготовить Данная рыба отлично сочетается с рисом или другой крупой, с макаронами. Благодаря добавлению сливочного соуса вкус получается удивительно нежным. По желанию яство можно соединить с сыром, который используется в тертом виде.

Ингредиенты:

• филе кижуча – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• твердый сыр – 50 г;
• смесь пряностей, укроп – по 1 ч. л.
• соль;
• смесь перцев.

Приготовление

1. Посолить кижуча, обсыпать перцем, укропом и пряностями.
2. Положить рыбу в форму и залить сливками. Посыпать натертым сыром. Поставить в духовку на 25 минут.

Кижуч в мультиварке

Если есть желание существенно сэкономить время и усилия, то можно сделать такой вариант, как рыба кижуч в мультиварке. Особенно органично она сочетается с соусом, причем привкус его можно выбрать по индивидуальному усмотрению. Для этого используют майонез, сметану, сливки, томатную пасту, горчицу.

Ингредиенты:

• кижуч – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез, сметана – по 3 ст. л.;
• сыр – 100 г;
• приправа для рыбы, перец, соль.

Приготовление

1. Рыбу сдобрить солью и перцем, приправой. Положить в чашу.
2. Лук измельчить. Положить на рыбу и присыпать сухими укропом и петрушкой Смешать майонез и сметану, добавить натертый сыр и треть стакана воды.
3. Залить полученным соусом рыбу.
4. Выставить программу «Мультиповар» на 20 минут.

Кижуч в кляре

Оригинальное блюдо, которое не представляет сложностей в приготовлении – это кижуч жареный на сковороде в кляре. Его можно делать с добавлением самых разных специй, которые насытят яство непередаваемым привкусом. Кляр придаст рыбе восхитительную хрустящую корочку, которая выступит в качестве пикантной изюминки.

Ингредиенты:

• кижуч – 500 г;
• уксус;
• растительное масло;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• соль и перец.

Приготовление

1. В воду добавить уксус.
2. Рыбу разрезать на куски. Положить в маринад и поставить в холодильник на час.
3. Сдобрить кусочки солью и перцем.
4. Яйцо взбить. Обвалять рыбу в нем, а затем в муке и обжарить с обеих сторон.

Суп с кижучем

Уха нравится многим людям. Кижуч, приготовление которого делается в виде супа, порадует любителей первых рыбных блюд. Яство получится невероятно наваристым и ароматным, при этом оно будет содержать максимальное количество полезных элементов. Рекомендуется, чтобы перед подачей суп постоял хотя бы полчаса.

Красная рыба отличается отменными вкусовыми качествами наряду с питательным, легкоусвояемым и низкокалорийным мясом. Этим отчасти объясняется ее высокая стоимость. Тем, кто любит лосось, семгу или форель, но не может позволить себе часто лакомится этой рыбкой, нужно обратить внимание на бюджетного представителя семейства лососевых – кижуч.

Рыба имеет сочное мясо, в котором практически отсутствуют кости, за что ее любят многие кулинары. Она обладает низкой калорийностью, содержит полезные жиры и белки, легко переваривается организмом. Вкусно приготовить кижуча не составит большого труда. Мясо настолько нежное, что готовится за несколько минут, а мягкий, деликатный вкус позволяет использовать рыбку в большом количестве разнообразных блюд.

Подготовка

Перед тем, как приступать к приготовлению кижуча, нужно правильно его обработать:

• замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника;
• целую тушку очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники, удалить внутренности;
• в зависимости от того, какое блюдо будет готовиться, разделать кижуч на стейки, филе или оставить рыбу целой;
• из филе с помощью пинцета вынуть все кости;
• рыба не нуждается в длительном мариновании, кроме случаев, когда это указано в рецепте: маринад перебьет ее оригинальный вкус. Достаточно обсыпать кижуч специями, солью и оставить на 10-15 минут.

После того, как рыба подготовлена, самое время определиться с тем, как ее готовить.

Способы приготовления

Приготовить рыбу кижуч не сложно, для этого подходит любая термообработка – ее варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят на гриле, в мультиварке и пароварке. Кижуч очень просто замариновать или засолить. А практически полное отсутствие костей облегчает его обработку.

На пару

Самая полезная и нежная по структуре рыба получается после приготовления на пару в мультиварке или пароварке. Таким способом готовят стейки или филе.

Во время приготовления используется минимум дополнительных ингредиентов: кижуч достаточно посолить, приправить специями, небольшим количеством травок. Выложить на решетку и готовить около получаса. Готовую рыбу полить соком лимона.

В духовке

Этот способ хорош тем, что не требует особых усилий, а рыба, приготовленная в фольге, неизменно выходит сочная, мягкая, с неповторимым вкусом.

• Рыба, запеченная в духовке целиком – праздничное блюдо, которое послужит главным украшением стола, а экспериментируя с начинками, каждый раз можно получить совсем новый вкусовой оттенок. Первые 20 минут блюдо готовят в фольге, затем ее снимают, чтобы получить красивую корочку, и доводят до готовности еще 20 минут.
• Не менее праздничным получится стейк из кижуча, запеченный в фольге с соусом или овощами. Преимуществом блюда будет быстрота, ведь в фольге стейк приготовится за 25-30 минут.
• Еще один интересный способ – у целой тушки сделать поперечные надрезы на расстоянии 1,5-2 см, в которые вложить кружочки помидоров, лимона, лука или сыра. Запекать в течение 40 минут.

Иногда перед запеканием рыбу смазывают сметаной, майонезом или оливковым маслом. Вместо фольги можно использовать рукав, приготовление при этом практически не меняется.

На гриле

На гриле рыбу готовят целиком или стейками. Ее солят, перчат, выкладывают на решетку гриль и жарят 10-15 минут, периодически переворачивая. Во время приготовления поливают пивом или другим слабым алкоголем.

На сковороде

Этот способ нравится тем, кто любит простые, вкусные рецепты и поджаристую аппетитную корочку.

Кижуч нарезают на кусочки шириной примерно 1,5 см, перчат и солят, посыпают специями и оставляют на 20 минут. Перед обжаркой обваливают в муке или другой панировке, для сохранения сочности.

Можно приготовить рыбу в кляре. Жарят в сильно нагретом масле 5-8 минут с каждой стороны на огне чуть больше среднего.

Рыба, приготовленная на сковороде, без определенной сноровки может получиться сухой даже с панировкой. Поэтому желательно рыбку предварительно замариновать в соке лимона, оливковом масле, меде или соевом соусе.

На сковороде кижуч также тушат в сливках, сметане или с овощами.

В мультиварке

Эта печка поможет приготовить полезные блюда из кижуча без особых усилий. Обычно рыбу в ней жарят или тушат кусочками, целая тушка вряд ли поместится в чашу стандартного аппарата.

Если мультиварка имеет соответствующий режим (а имеют его практически все современные модели), рыбу в ней можно приготовить на пару.

Полезные и вкусные блюда из кижуча

Рецептов блюд из кижуча множество, его готовят на обед, ужин и завтрак, делают салаты, супы и закуски, жарят и запекают целиком и кусочками, комбинируют с овощами, грибами, сыром, сливками и другими молочными продуктами. Самыми удачными специями к рыбе считаются чеснок, лимон, соевый соус, зелень и специи.

Кроме классической запеченной целиком рыбы или обжаренных стейков, существует несколько интересных блюд, которые обязательно нужно приготовить.

Шашлык из кижуча

Некоторые гурманы утверждают, что шашлык из этой рыбки намного вкуснее традиционного мясного. Готовят его на открытом огне или в духовке.

1. Филе нарезают крупными кусками, маринуют в соке лимона, оливковом масле, чесноке и зелени в течение 20-30 минут.
2. Нанизывают на деревянные шпажки, которые предварительно нужно подержать в воде 15 минут. Можно чередовать рыбу с кусочками овощей – кабачком, помидором, перцем и лимоном.
3. Запекают 20 минут, периодически переворачивая шашлычки и поливая выделившимся соком.

Рулет

Еще одно необычное, но вкусное блюдо, которое можно приготовить на семейный ужин. Филе нарезают кусочками, выкладывают их на пленку внахлест, посыпают чесноком, специями, сверху выкладывают сливочное масло и с помощью пленки сворачивают рулет. Готовят его на пару 15-20 минут. Получается очень нежное блюдо со сливочным мягким вкусом.

Котлеты

Котлеты из рыбы хороши тем, что для их приготовления вполне подойдет не только свежая, но и замороженная рыба, на вкус котлет это никак не повлияет.

1. Рыбное филе без костей прокрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
2. Добавить яйцо и размягченный хлебный мякиш.
3. Блюдо можно разнообразить другими продуктами – отваренным рисом, морковью, сливочным маслом.
4. Котлетки жарят или тушат в соусе на сковороде, а также готовят в духовке.

Уха

Для ухи лучше брать свежую, не замороженную рыбу. Ее нарезают на небольшие кусочки, закладывают в кипящую воду и варят 40 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.

Добавляют нарезанные небольшими кусками овощи – картофель, лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. В конце приготовления посыпают зеленью.

Соленая рыба

Это отличная закуска, которую очень просто приготовить. Зачем покупать в магазине подкрашенные кусочки рыбы с ароматизаторами и консерваторами, если можно приготовить дома натуральный продукт?

Рыбу нарезают тонкими пластинками, выкладывают в посуду слоями, каждый из которых посыпают смесью соли, сахара и специй. Накрывают посуду пленкой и отправляют в холодильник на ночь. Утром выкладывают между каждым слоем лук, заливают рыбу растительным маслом и оставляют до вечера в холоде.

Пироги

Пироги с рыбой можно кушать на завтрак, обед и ужин. Они хороши как горячие, так и холодные. Рыбу используют в качестве начинки, совмещая ее с грибами, сыром, луком, шпинатом, зеленью и рисом.

Важные тонкости

Рыба кижуч готовится просто, но имеет свои особенности в приготовлении:

• для ее маринования не используют алкоголь;
• маринад может перебить оригинальный вкус рыбы, но его используют при приготовлении шашлычков или при обжарке на сковороде;
• жарят кижуч в панировке или кляре, так рыба будет сочнее;
• подходящие специи – чеснок, розмарин, зелень, лимон и готовые специи для рыбы;
• профессионалы утверждают, что самые вкусные блюда из кижуча получаются в духовке.

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! В благородном семействе лососевых рыб мне хотелось бы выделить кижуч. Он отличается ни с чем не сравнимым вкусом, а его питательные и диетические свойства достойны отдельных похвал. В 100 г содержится целых 26,1 г ценного белка и всего 140 ккал. Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить кижуч, чтобы сохранить его полезные свойства и нежность мяса.

В филе рыбки практически отсутствуют кости - это большой плюс для разнообразия рациона маленьким детям. Придерживайтесь несложных рекомендаций, и при любом способе приготовления мясо получится сочным и мягким. Например, чтобы филе не стало сухим при жарке, добавляйте репчатый лук. Он придаст необходимую сладость и мягкость.

Мне же больше нравится тушеный или запеченный вариант. Немного зелени и специй, и получается весьма изысканное блюдо из рыбы. Но будьте аккуратны! Кижуч, не требует много приправ – они перебивают вкус. Лучше всего подходят розмарин, чеснок и соевый соус. Если рыба свежая, её можно засолить, а летом рекомендую пожарить на гриле или мангале. Если замороженная, её необходимо полностью разморозить перед приготовлением, иначе мясо потеряет свой вкус и будет сухим. Лучший способ размораживания: на ночь переложить тушку из морозилки в холодильник и достать на стол за 1-2 часа до приготовления. Желаю вам приятных кулинарных открытий!

Рецепт запеченной рыбы кижуч в духовке в фольге, чтоб была сочной и мягкой

Люблю, когда вкусно, полезно и быстро. Как в этом рецепте! Приправ достаточно самых обычных, а сочность сохраняется благодаря фольге. Румяная корочка из сыра очень аппетитна и делает вкус более насыщенным. От всей души рекомендую.

Для приготовления возьмите:

• 750 г или 3 стейка рыбы;
• 70 г сыра;
• 1 луковицу;
• 20 г соли;
• перец чёрный молотый;
• растительное масло для смазывания.

Пошаговая инструкция:

1. Тушку очистите от внутренностей, удалите голову и плавники. Разделите на стейки. Или используйте уже готовые стейки. Все кусочки внутри и снаружи натрите солью, и поперчите по вкусу. Луковицу нарежьте полукольцами.

2. Для каждого кусочка подготовьте отдельный отрезок фольги. Смажьте фольгу растительным маслом, положите порцию рыбы, сверху распределите лук и плотно заверните. Получившиеся конвертики переложите на противень и запекайте 40 минут при 180ºС.

3. Сыр натрите на крупной тёрке. Спустя 40 минут, фольгу разверните и присыпьте им рыбу. У духовки оставьте только верхний нагрев и запекайте стейки ещё 10 минут, до появления золотистой корочки.

А вы уже чувствуете аромат запеченной рыбки? Подавайте или .

Как приготовить кижуч стейками на сковороде в домашних условиях?

Секрет этого рецепта в крахмале. Он «раздвигает» мясные волокна и кижуч становится мягче. Плюс, от крахмала образуется хрустящая корочка, которая запечатывает сок внутри.

Вам понадобится:

• 800 г или 5 стейков рыбы;
• 150 г крахмала;
• 1 ст.л. приправы;
• перец чёрный молотый;
• 1 ст.л. соли;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 ст.л. растительного масла.

Как сделать:

1. Крахмал смешайте с молотым чёрным перцем, солью и приправами на ваш вкус.

2. Рыбные стейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Обваляйте их со всех сторон в смеси крахмала и специй.

3. Сковороду разогрейте на сильном огне. Сначала влейте растительное масло, затем растопите в нём сливочное. Убавьте огонь до среднего. Обжаривайте стейки 2,5 минуты с одной стороны, потом переверните и так же обжарьте вторую сторону.

Готовится очень быстро, получается невероятно сочно! Приятного аппетита! Рекомендую еще попробовать . Рыбка получается вкусной, с аппетитной хрустящей корочкой.

Сочный кижуч с картошкой под сыром в духовке

Если приготовить рыбу на подушке из картофеля, сразу получается полноценное блюдо с гарниром. Картофель напитается соками рыбки, ароматом лука и пряностей. Лимонный сок придаст мягкость и приятную кислинку. Побалуйте себя!

Необходимые продукты:

• ½ тушки кижуча;
• 5-7 картофелин;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• ½ лимона;
• 2 ч.л. приправы для рыбы;
• приправа «Хмели-сунели»;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Рыбу хорошенько промойте, очистите от чешуи и порежьте на порционные куски. Посолите, поперчите, добавьте приправу для рыбы. Перемешайте стейки со специями и оставьте мариноваться на 40 минут.

2. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель. Посолите его и добавьте приправу «Хмели-сунели».

3. Форму для запекания смажьте растительным маслом и переложите в неё кружочки картофеля. Сверху выложите кусочки кижуча. Лук нарежьте кольцами и распределите поверх рыбы. Сбрызните всё соком половины лимона.

4. Духовку разогрейте до 180-200ºС. Поставьте форму в духовку и запекайте 30 минут. Ориентируйтесь по картофелю.

Минут за 5 до готовности достаньте блюдо из духовки и посыпьте тёртым сыром. Продолжайте запекать ещё 5 минут, до зарумянивания сыра. Такая вкуснотища получается! Пальчики оближешь.

Как сделать малосольную рыбу кижуч в домашних условиях?

Малосольная красная рыба – это особое лакомство. Зная, как засолить кижуч в домашних условиях, вам совершенно не захочется впредь покупать магазинный вариант. Тем более, что это совершенно не сложно.

Ингредиенты:

• 2 кг кижуча;
• 3 стакана крупной соли;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления:

1. Рыбу выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Аккуратно срежьте филе с хребта, шкуру можно не снимать. Вытащите реберные кости. Каждую боковину разрежьте пополам. Кусочки рыбы для засолки готовы!

2. Для маринада всыпьте в миску соль крупного помола, можно среднего, не йодированную. Добавьте сахар, хорошенько перемешайте.

3. Для засолки выберите ёмкость с плоским дном. Немного маринада насыпьте на дно. Выложите кусочки рыбы шкуркой вниз и, не жалея, присыпьте их засолочной смесью сверху. Старайтесь размещать пластики кижуча плотно друг к другу.

4. Выложите следующий слой рыбы и снова хорошо просыпьте его солью с сахаром. Так же поступите со всеми оставшимися рыбными пластиками.

5. Верхним слоем должен быть маринад. Ёмкость закройте крышкой и поставьте в холодильник ровно на 6 часов. Именно такое время необходимо для получения слабосоленого вкуса.

Если вам не хватит маринада, сделайте ещё в пропорции 3 части соли на 1 часть сахара.

6. Спустя 6 часов вы увидите, что рыба выделила много сока, и мясо стало более плотным. Каждый кусочек сполосните водой и выложите на сито, стекать. Можно их подвесить. Пласты располагайте «головой» вверх, чтобы жидкость стекала по чешуе.

Кижуч уже готов, но если оставить его на сите на ночь, мясо немного подсохнет и уплотнится. А наутро можно сделать пресервы с вашими любимыми пряностями или луком, или закатать пласты в вакуум.

Получается безумно вкусный натуральный деликатес своими руками. Используйте его в качестве закуски или просто подавайте с любым гарниром или 🙂

Как вкусно приготовить кижуч в сливочном соусе в духовке?

Отличная рыбка выходит: с нежным сливочным вкусом, ароматной подушкой из овощей и хрустящей корочкой сыра. Готовится быстро и праздничный стол может украсить. Обязательно попробуйте!

Подготовьте для рецепта:

• 600 г филе кижуча;
• 1 морковь;
• 1 луковицу;
• 100-150 г сыра;
• 500 мл сливок 33% жирности;
• лимонный сок;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Лук мелко нашинкуйте и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте до полупрозрачности.

2. Морковь натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, помешивая, 3-5 минут.

3. Филе кижуча разделите на порционные кусочки. Сыр натрите на средней тёрке.

4. Кусочки рыбы выложите на противень вплотную, без просветов. Сверху распределите обжаренные овощи. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Присыпьте всё сыром и залейте сливками.

5. Запекайте кижуча в разогретой до 200°С духовке 30 минут.

Противень или форму берите небольшую, чтобы сливки скрывали рыбное филе. Получается просто объедение.

Простой и вкусный рецепт шашлыка из кижуча целиком на мангале на решетке

Лучше запеченной красной рыбы может быть только приготовленная на углях. Непередаваемый аромат костра и целый букет пряных трав делают это блюдо поистине незабываемым. Если нет возможности развести костёр, запекайте на электрогриле – это тоже очень вкусно!

5. Пока подготовьте угли. Когда они прогорят, расположите рыбу на решетку и запекайте с каждой стороны 12-15 минут.

Просто объедение! Подавайте с отварным картофелем или рисом.

Теперь вы знаете, что можно приготовить и как лучше это сделать из кижуча – этого интересного представителя лососевых. Напишите в комментариях, какой рецепт понравился вам больше. Обязательно поделитесь ссылкой с друзьями и приходите за новыми идеями. Всем пока!

Сегодня мы приготовим рыбу кижуч. Это мясо считается самым вкусным из лососевых. И знаете, это заслуженно))) Мясо кижуча нежное, по-рыбьему ароматное, в меру жирное.... очень вкусное. В этом рецепте мы приготовим кижуч запеченный в духовке (в фольге). Лимон и помидор придадут кислоту и сладость, а мясо сохранит свою сочность и прекрасный аромат. Можно добавить к рыбе тимьян и белый перец. На гарнир можно подать свежий салат с горчичной заправкой, бланшированные овощи с травами и оливковым маслом, картофельное пюре или пюре из цветной капусты со сливочным маслом, запеченый картофель прекрасно подойдет....выбирайте на свой вкус:)

Разогреваем духовку до 210ºС. Из рыбы удаляем крупные кости (в кижуче почти нет мелких костей, поэтому это займет совсем немного времени. Если используем стейки - останется только хребет, если филе - оно будет вовсе без костей. Когда запекаем рыбу целиком.....будьте осторожны с косточками, когда будете поедать эту вкусноту. А если Вы умеете удалить хребет и кости из целой рыбы - это круто и я Вами горжусь, потому что я пока что не научилась этого делать))) Нарезаем лимон (лайм) и помидор кружками. Выкладываем лимон на фольгу. На подушку из лимона кладем рыбу, солим и перчим ее по вкусу и накрываем помидором. Заворачиваем фольгу в конвертик (если Вы используете целую рыбу, то сделайте в ней надрезы, в которые поместите кружки помидора и лимона). Запекаем кижуч в духовке 15-40 минут. Время запекания зависит от размера рыбы. У меня были небольшие стейки, для запекания двух стейков понадобилось 25 минут. Ваш нос самый лучший определитель готовности))) Подаем кижуч, запеченый в духовке, с Вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!;)