Главная→Маринады→Как сделать томатный подлив к котлетам. Подлива для котлет: вкусные рецепты. Грибная подлива к рису

Как сделать томатный подлив к котлетам. Подлива для котлет: вкусные рецепты. Грибная подлива к рису

Под соусом обычные котлеты приобретают пикантный вкус. Частые ингредиенты для подливы: томатная паста, майонез, репчатый лук и даже сахар. Также для соуса подойдут сливки, сметана и кефир (это вариант для тех, у кого есть проблемы с пищеварением). Остальным можно предложить соусы поострее с добавлением горчицы или жгучего перчика.

Рецепт подливы как в столовой

Количество порций: 4 персоны.

Практически у всех подлива для котлет ассоциируется с той, что подавали с картофельным пюре в столовой детского садика или университета. Это вкусное блюдо на основе сметаны и томатной пасты входило в сборник рецептов для предприятий общественного питания. Подливу можно сделать отдельно на мясном бульоне либо приготовить на той же сковороде, где жарились котлеты.

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 2 ст. л.;
мясной бульон – 210 мл;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенную морковь натереть на терке, лук порубить мелкими кубиками.
Растительное масло прогреть на сковороде, пассеровать на ней овощи до золотистого цвета.
Влить мясной бульон.
Потомить овощи пару минут.
Добавить томатную пасту, сметану, посолить и приправить специями.
Перемешать, подержать около 15 мин. под крышкой.
Присыпать мукой, тушить еще пару минут.
Залить подливой котлеты.

Вариант со сметаной

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
98 Ккал на 100 г.
Сложность приготовления: легкая.

Самая нежная на вкус подлива получается на основе сметаны, смешанной со сливками. Их жирность можно выбирать по своему усмотрению (для диетического варианта лучше брать менее жирные). Если сливок нет, то можно использовать и обычное молоко, но тогда соус получится более жидким. Загустить его поможет столовая ложка муки.

Ингредиенты:

сливки – 0,5 ст.;
овощной бульон или вода – 300 мл;
сметана – 100 г;
белый перец – щепотка;
мука – 70 г;
сливочное масло – 50 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сливки перелить в емкость, поставить ее на водяную баню для прогревания.
Смешать их с бульоном, добавить сметану, перемешать.
Заправить солью и белым перцем.
Масло разогреть на сковороде.
Обжарить на нем муку до светло-коричневого цвета.
Выложить мучную смесь в соус, тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Подливка для котлет из томатной пасты

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность: 90 Ккал на 100 г.
Сложность приготовления: легкая.

Самый легкий рецепт подливы для котлет – на основе томатной пасты. Ее легко можно заменить обычным кетчупом. Разница будет только в консистенции готовой подливы. Еще один вариант – использовать тертые помидоры. В таком случае вкус подливы будет особенно выраженным. Главное – очистить помидоры от шкурки, чтобы соус получился однородным.

Ингредиенты:

соль – немного по своему вкусу;
сметана – 120 мл;
бульон мясной – 0,5 л;
паста томатная – 2 ст. л.;
масло растительное – 1 ст. л.;
приправы – по вкусу;
мука – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Половину бульона подогреть.
В холодную часть всыпать муку, перемешать, добавить сметану.
В подогретую половину добавить томатную пасту, размешать, довести до кипения.
Далее влить туда часть со сметаной, постоянно помешивать.
Томить до образования густой равномерной подливы.

Грибной соус для котлет

Время приготовления: 1 ч 40 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 105 Ккал на 100 г.
Сложность приготовления: средняя.

Самая ароматная подлива получается из белых грибов. Можно использовать не только сухие, но и свежие. Более сладковатый на вкус соус получится из опят, густой оранжевый – из лисичек. В классическом рецепте подливы используются шампиньоны, но только свежие или сухие, а не консервированные. Грибной соус подходит не только к мясным, но и к картофельным котлетам, и даже к запеканкам.

Ингредиенты:

сливочное масло – 3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
сушеные грибы – 150 г;
соль – на свой вкус;
мука – 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Грибы залить водой, оставить размокать на 3 ч.
Затем в той же жидкости отваривать их на протяжении 1 ч.
Бульон процедить, грибы измельчить.
Муку обжарить на сухой сковороде до светло-коричневого цвета.
Влить бульон, тушить около 15 мин.
Лук очистить, мелко порезать, пассеровать на масле до золотистого цвета.
Ввести грибы, томить до мягкости.
Влить соус из муки и бульона, добавить соль, потушить еще пару минут.

Сливочная подлива

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 110 Ккал на 100 г.
Сложность приготовления: легкая.

Сливочная подлива к котлетам готовится по тому же принципу, что и со сметаной, только основой рецепта являются сливки. К ним добавляют кусочек сыра. Его можно натереть на терке или порезать тонкими ломтиками и положить на котлеты с соусом сверху. Лук допускается обжаривать как на сливочном, так и на растительном масле. Если вина нет, можно обойтись и без него.

Ингредиенты:

белое вино – 4 ст. л.;
сливки жирностью 10-20% - 1 ст.;
масло сливочное – 1 кусочек;
сыр – 100 г;
вода – 1 ст.;
лук – 1 головка;
мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Лук обжарить на сливочном масле, всыпать муку, постоянно размешивая.
Влить сливки, спустя 5 мин. – вино.
Томить еще 5 мин, после чего добавить соль и специи.
Залить подливой котлеты, сверху присыпать тертым сыром.
Томить под крышкой еще 5 мин.

Видео

Соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам просто необходимы. Особенно это касается котлет. Способов их приготовления такое множество, что просто невозможно перечислить все. Подлива к котлетам может быть из молочных продуктов (сметанная, сливочная, молочная), основой также могут быть томаты, смесь овощей, даже фрукты и ягоды. Для тех, кто любит поострее - чесночная подлива или же подливка с горчицей и хреном. Множество подобных соусов предлагают итальянская и

Перед тем, как бесплатно получить «Новые основы французской кухни», пожалуйста, подтвердите свой адрес электронной почты ниже. Мы сохранили рецепты из этого руководства в вашем Рецептурном ящике для удобного доступа в любое время, когда вы посещаете. Мы сохранили рецепты из этого руководства в вашем Рецептном ящике для удобного доступа в любое время вашего посещения. Обычными гарнирами являются картофель, картофельное пюре , картофель фри, макароны или картофельный салат. Кроме того, восточногерманский вариант служит гарниром для шницеля и томатного тушеного мяса.

Классический рецепт подливы для котлет

Вот рецепт базовой подливы - соус бешамель, или белый соус . Кусок сливочного масла граммов на тридцать-пятьдесят растопить в сковороде, обжарить на нём пару ложек пшеничной муки в течение нескольких минут, постепенно влить три стакана молока (всё время помешивая, чтобы предупредить появление комков), а потом вываривать на маленьком огне примерно полчаса. После чего процедить, добавить соль, перец (лучше смесь их) и те пряности, которые нравятся: мускатный орех, душистый перец, сушёные травы.

Простой рецепт котлет с подливкой

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Фунтовые котлеты с мясником для сглаживания. Вырежьте котлеты солью и перцем, высушите их в избитых яйцах, а затем равномерно посыпайте хлебными крошками. Поместите котлеты в сковородку и обжарьте до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды и слейте бумажные полотенца. Храните мясо в духовке, пока вы делаете соус.

Спросите у местных специалистов специальные подсказки для путешествий!

Добавьте томатную пасту и грибы, а также соте на медленном огне. Добавьте вино, воду и приправы; дайте варить около 5 минут. Налейте шницель перед служением. Этот немецкий рецепт был написан и распространен Синди Харди. Мы рассмотрим его, и если он будет принят, опубликуйте здесь здесь, в этом Еде, как сборник немецких рецептов . Мы упрощаем вам размещать ваши вопросы о поездке и получать ответы от местных жителей и наших владельцев недвижимости в Германии, Австрии и Швейцарии. Таким образом, вы получаете уникальные подсказки для путешествий, персонализированные для ваших нужд.

Подлива к котлетам с поджаренной мукой

Другой рецепт, не менее известный, когда мука обжаривается на сухой сковороде до кремового цвета. Так делается красный соус (на самом деле он коричневый - от самого светлого до тёмного, в зависимости от предпочтений того или иного блюда). Как он наиболее хорош. А вот с сырой мукой соус и вкус будет иметь сырой. Разбавлять поджаренную сухую муку лучше всего мясным бульоном.

Просто введите свой пункт назначения в поле поиска и перейдите к руководству по вашему желанию. Оттуда найдите поле «Спроси у местного», введите свой вопрос и отправьте. Как правило, вы получите 2-3 ответа менее чем за 24 часа. Для котлеты из ягненка поставьте все ингредиенты, кроме ягненка, в пестик и раствор. Втирайте пасту по всем котлетам из баранины и поместите в холодильник на марину в течение как минимум часа. Поместите помидоры на подкладку для выпечки и нанесите маленькую ручку масла на каждую половину. Пятно с красным винным уксусом и разбросайте по коричневому сахару, соли и перцу. Для котлеты из баранины нагреть большую сковородку и добавить масло и масло, как только вы добавите бараньи котлеты и зажгите с каждой стороны. Для зеленого соуса смешайте все ингредиенты вместе в миске. Чтобы служить, поместите медленные жареные помидоры на сервировочные тарелки и сверху с зеленым соусом. Поместите ягненка рядом с помидорами и разбросайте с поджаренным миндалем. Подавать клин лимона на стороне. Жарьте до почти сушки, это займет 1-2 часа. . Замачивая лук-шалот перед добавлением муки в жир в кастрюле, вы получаете прекрасный тонкий луковый вкус и мягкую текстуру.

Подлива к котлетам - томатная

Третий вариант из классических - Обжарить крупно нарезанный чеснок в растительном масле с небольшим кусочком перца чили. Затем убрать со сковороды и чеснок, и перец, чтобы в этом ароматнейшем масле обжарить помидоры (ошпаренные и со снятой шкуркой). На маленьком огне томат должен тушиться примерно полчаса. Посолить и поперчить, разумеется, добавить немного сахара или пару ложек варенья (сливы хороши, сгодятся также цитрусовые, подойдет и сироп - персиковый или ананасовый). Если помидоры были твёрдыми и к концу приготовления сохранили остатки формы, можно протереть соус сквозь сито. На основе этих рецептов можно сочинить огромное количество разновидностей подливок. Например, неплохо зарекомендовали себя овощные или фруктово-ягодные соусы. Если котлеты жирные (свиные или из баранины), то, помимо острых, очень хороши кисло-сладкие соусы. Основа тут другая - не мучная, а пюре из овощей, фруктов или ягод. Для этого плоды нужно отварить в небольшом количестве воды и перетереть в блендере или с помощью сита.

Томатная подлива к спагетти

Маленькое вино всегда делает все на вкус лучше, и Мадейра замечательно готовить. Если вы этого не испытали, попробуйте! И добавление тимьяна отражает приправу в панировке, придавая классический нюанс старомодной, традиционной еде для удобства еды. При подаче жареных продуктов с подливами лучше сначала положить соус на тарелку, а затем положить жареную пищу сверху. Это помогает сохранить хрустящее покрытие. Вы можете передать оставшийся соус за стол, если кто-то захочет добавить больше.

Коричневые и белые продукты, как известно, скучно смотреть, так что подавайте это на яркой тарелке и убедитесь, что вы украшаете курицу с нарезанным зеленым луком для яркого интереса. Вы также можете подавать это с ярко окрашенными овощами или салатом, чтобы закончить еду.

Подлива к котлетам - луковая

Этот соус может храниться в стеклянной банке в холодильнике буквально месяцами. Понадобится килограмм три столовые ложки оливкового масла, три столовые ложки сахара (можно тоже заменить вареньем), полстакана красного сухого вина, соль, немножко яблочного или винного уксуса. Лук нарезать полукольцами и обжаривать в оливковом масле на среднем огне, чтобы не пригорел. Добавить соль, сахар, затем вино и вываривать на очень маленьком огне около получаса. Время от времени помешивать. Добавить уксус и варить ещё некоторое время до полной прозрачности. Подлива становится похожей на расплавленный мармелад. Очень вкусно! Остатки рекомендуется обязательно сохранить. Разогревать такую подливку можно вместе с или отдельно - на паровой бане.

Надеюсь, вам понравится этот укус из моего детства с кивком в эволюцию моей кулинарии. У вас потрясающие выходные! Использование комбинации масла и оливкового масла повышает дымовую точку масла и помогает не гореть при жарке. Масло добавляет аромат, и оливковое масло полезно для вас.

Сырная подлива к котлетам

Приготовление соуса перед жарением курицы может показаться обратным, но это вдвойне выгодно. Сделав соус первым и поддерживая его в тепле, курица горячо нагревается, когда вы его обслуживаете. И перемешивание оставшегося масла и коричневых кусочков из кастрюли в соус дает вам тот же вкус, что и использование капель, чтобы сделать это. Все преимущества без каких-либо хлопот.

Подлива к котлетам - клюквенная

Понадобится два стакана замороженной или свежей клюквы, стакан сахара, стакан воды. Сахар и воду кипятить пять минут. Клюкву разморозить, провернуть до состояния пюре в блендере и варить в сиропе минут пять с момента закипания. Котлеты с подливой из клюквы или брусники получают исключительно свежий, так сказать, незатёртый образ. Гарниры к этим соусам подойдут абсолютно любые.

Вы можете использовать свою стандартную мучную смесь без клейковин, чтобы сделать соус или любую отдельную муку без клейковин, такую как рис, амарант, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, марант и т.д. некоторые муки без клейковин требуют больше жидкости, чем другие, поэтому добавьте больше Куриный бульон по мере необходимости.

Вкусная подлива для рыбных котлет

Панированные куриные котлеты с мадейрой. Подготовьте Мадейру Грави: Нагрейте масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло мерцает, добавьте измельченный лук-шалот и тимьян и уменьшите тепло до среды. Приготовьте в течение приблизительно 2 минут или до тех пор, пока лук-шалот не смягчится. Удалите кастрюлю с жары, добавьте чеснок и варите еще 30 секунд или пока чеснок не станет ароматным. Приготовьте в течение приблизительно 2 минут или пока мука больше не пахнет сырым, но не поджаривается, постоянно взбивая. Медленно влейте в штоки, вино и сливки, постоянно взбивая. Продолжайте готовить, постоянно взбивая, пока не загустеет и не станет сливочным. Переместитесь на задний план и согрейтесь. Подготовьте куриные грудки: поместите куриные грудки, по одному за раз в пластиковый пакет и забивайте его гладкой стороной мясного фунта или молотка до тех пор, пока он не станет полностью толщиной. Если у вашей груди все еще есть тендеры, вы можете удалить их до того, как стучать в грудь и приготовить их отдельно. При сплющивании переносите грудь на лист для выпечки с пергаментами. Продолжайте с оставшимися кусочками курицы. Если вы делаете эту еду для детей, вы можете захотеть разрезать куриные котлеты на полоски для создания куриных пальцев. Маленькие любят их, и они могут быть более склонны есть все свои курицы, когда они могут съесть это своими руками! Поместите панировочные сухари в неглубокое, плоское блюдо и приправьте тимьян, соль и перец. В другой неглубокой тарелке помещают взбитые яйца. Установите оба этих контейнера рядом с плитой. Окуните взбитые куриные грудки в избитое яйцо, а затем в приправленные сухари. Вытряхните излишки и вернитесь на лист для выпечки пергамента. Повторите с оставшимися куриными грудками . Кук Цыпленок: В большой сковороде, нагрейте масло и масло вместе на среднем огне. Сопротивляйтесь желанию повернуть огонь вверх - вы не хотите, чтобы масло горел! Когда масло растает, а масло горячее, используйте щипцы, чтобы добавить цыпленка в кастрюлю. Не забудьте оставить какую-то комнату между кусками, чтобы масло и масло могут пузыриться и подкрашивать края. При необходимости повара, если необходимо, или использовать вторую кастрюлю. Приготовьте до тех пор, пока на первой стороне не обжарите ее, затем переверните и приготовьте вторую сторону. Продолжайте периодически перелистывать, чтобы обе стороны не горели, курица приготовлена. Время будет зависеть от того, насколько тонко вы избили цыпленка и насколько горячая кастрюля. Мое заняло от 10 до 12 минут, чтобы приготовиться. Перейдите на лист для выпечки с пергаментом, чтобы вытереть и согреться в то время как вы завершаете приготовление любого оставшегося цыпленка. Когда все курицы готовят и выгружают из сковороды, очистите оставшееся масло и поджаренные кусочки в соус. Взбейте до тех пор, пока все не будет включено. Эти коричневые кусочки добавят колоссальный аромат к подливу. Добавьте муку и взбивайте до однородности без кусков. . Вы не можете спуститься по любой улице в Америке, и особенно здесь, в Техасе, и не найдете места, которое продаст вам что-то, что было обжарено.

Соус – связующий элемент любого (да-да, абсолютно любого!) блюда. И для вас не будет сюрпризом факт того, что помимо кетчупа и майонеза к свежеподжаренным котлеткам можно подать еще массу разнообразных соусов и подлив. Рецептами некоторых из них мы поделимся с вами в этой статье. Соусы по предложенным рецептам вы можете подавать к котлетам отдельно, либо протушить блюдо в них. Итак, читаем, как приготовить соус для котлет.

В зависимости от улицы это может быть не то, что вы действительно хотите вложить в рот, но тем не менее, есть возможность. Как и в большинстве случаев в нашей справедливой стране, это случай количества в сравнении с качеством - вы можете жарить что угодно, но трудно понять это правильно. И позвольте мне сказать вам, дамы и господа и все, кто находится между ними, это само определение правильности.

Что вам понадобится, чтобы сделать куриные жареные свиные котлеты со страстью

Куриные жареные свиные котлеты со страновым растением. Для свинины: поместите свиную отбивную восковую бумагу и выровняйте ее, ударив ее катящимся штифтом или мясником. Покройте каждую свиную отбивку в муке, затем вымойте яйцо, затем снова муку, а затем поместите готовый продукт на лист печенья. Наполняйте сковородку почти наполовину маслом и медленно нагревайте на среднем уровне или до тех пор, пока температура не достигнет. Тщательно уложите свиные котлеты в масло - убедитесь, что не толпите сковороду! - и варить, пока они не станут золотисто-коричневыми с каждой стороны. После приготовления, удалите из масла и поместите на некоторые бумажные полотенца, чтобы слить лишнее масло. Для соуса: Утилизируйте растительное масло и верните кастрюлю в печь. Увеличьте огонь до среднего и добавьте масло. После слива масла добавьте молоко, чесночный порошок, луковый порошок и розмарин и перемешайте. Медленно взбейте в пакете соуса и доведите до кипения. Когда соус начинает сгущаться, уменьшите до кипения и продолжайте виски, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Старайтесь держать руку в чистоте в любое время, чтобы облегчить очистку!
Повторяйте до тех пор, пока не будут покрыты все отбивные.

Будьте готовы к комплиментам, когда вы подаете эти золотисто-коричневые котлеты индейки, увенчанные сливочным соусом.

Сметанный соус с шампиньонами для котлет

Ингредиенты:

грибы – 150 г;
сметана – 300 г;
репчатый лук – 1 шт.;
укроп – 1 пучок;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Грибы нарезаем пластинами и кладем на сковороду к луку. Жарим все до выпаривания влаги. Готовую зажарку можно сразу залить сметаной, а можно предварительно перемолоть в блендере. Готовый приправляем по вкусу и смешиваем с измельченной зеленью.

В средней миске взбейте яичные белки примерно на 30 секунд или до тех пор, пока они не станут пенистыми. Поместите хлебные крошки в другую среднюю неглубокую тарелку. Установите смесь муки, смесь яичного белка, хлебные крошки и большую тарелку в ряд, сборочную линию.

Окуните один кусок индейки в мучную смесь, превратившись в пальто и осторожно сотрясая излишки. Окунитесь в смесь яичного белка, превратившись в пальто и позволяя излишне капать. Окунитесь в смесь хлебной крошки, слегка покройте, чтобы удостовериться, что у вас достаточно для каждой части и осторожно стряхивая излишек. Повторите с оставшейся индейкой. Посыпьте оставшуюся смесь хлебной крошки над индейкой. Слегка сбрызните обе стороны индейки кулинарным спреем.

Такой соус прекрасно подойдет к куриным и печеночным котлетам.

Рецепт молочного соуса для котлет

Ингредиенты:

мука – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 4 ст. ложки;
молоко – 2 ст.;
соль, перец – по вкусу;
мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
яичный желток – 1 шт.;
твердый сыр – 80 г.

Приготовление

На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Постепенно вливаем к обжаренной муке молоко, непрерывно помешивая соус. Варим молочный соус до загустения, после чего приправляем солью, перцем, мускатным орехом и тертым твердым сыром. Последним в соус идет желток, его необходимо быстро смешать с остальными ингредиентами, чтобы препятствовать сворачиванию.

Готовый молочный соус идеален для мясных и.

Азиатский соус к рыбным котлетам

Ингредиенты:

уксус – 1 ст. ложка;
соевый соус – 3 ст. ложки;
сахар – 6 ст. ложек;
крахмал – 2 ст. ложки;
вода – 1 ст.;
острый соус – 1 ч. ложка.

Приготовление

В миске тщательно смешиваем крахмал с теплой водой так, чтобы в растворе не осталось комочков. В сотейник наливаем уксус и соевый соус, добавляем сахар, острый соус, или перец чили по вкусу, а в конце выливаем крахмальный раствор. Варим соус на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая.

Подаем кисло-сладкий соус с паровыми, или обжаренными рыбными котлетами , или любыми блюдами из морепродуктов.

Соус для котлет с макаронами

Ингредиенты:

розмарин – 4 ветки;
крекеры – 12 шт.;
дижонская горчица – 2 ч. ложки;
говяжий фарш – 500 г;
сушеный орегано – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
оливковое масло;
базилик – 1 пучок;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
томаты в собственном соку – 800 г;
бальзамический уксус;
паста.

Приготовление

Веточки розмарина очищаем от листьев и измельчаем их. Крекеры размалываем в блендере. Смешиваем крекеры с фаршем, розмарином, горчицей и орегано. Вбиваем в фарш яйцо, солим и перчим. Влажными руками формируем из фарша котлетки, поливаем их маслом и кладем в холодильник.

Лук и чеснок измельчаем и обжариваем до золотистого цвета в большом количестве оливкового масла. Добавляем томаты в собственном соку и разминаем их ложкой.

На отдельной сковороде жарим котлетки до румяного цвета. Перекладываем котлеты в соус, убавляем огонь и накрываем крышку. В подсоленной воде отвариваем пасту. Как только паста будет готова, перекладываем ее в сковороду к котлетам и соусу, добавляем пару капель бальзамического уксуса для аромата, и тщательно перемешиваем.

Прекрасные котлеты с ароматным соусом и гарниром готовы менее чем за 30 минут. Подавать их следует, посыпав измельченным базиликом и тертым сыром «Пармезан», сбрызнув все каплей оливкового масла.

Вконтакте

Подлива - это не что иное, как соус. Подлива к котлетам готовится на основе жира в котором они жарятся. Сначала жарятся котлеты, затем убираются из сковороды и в ней же готовится соус. Такой соус подаётся вместе с котлетами. Впрочем если котлеты быстро заканчиваются, а подлива остаётся, ему тоже можно найти применение, например для приправы к картофельному пюре или макаронам.

Чтобы приготовить подливу для котлет нам понадобится мясной фарш, лук репчатый, подсолнечное масло, томатная паста, мука, вода, смесь перцев, лавровый лист и соль.

В фарш добавить лук, перец, соль, можно чеснок, горчицу, булочку смоченную молоком, вообщем то, что вы обычно привыкли добавлять в фарш. Сформировать из фарша котлеты и обжарить их на подсолнечном масле.

Нарезать кубиками репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета в масле в котором жарились котлеты.

Добавить в сковороду томатную пасту и всыпать муку. Перемешать лопаткой.

Влить в сковороду воду, добавить перец, соль и лавровый лист.

Размешать и тушить 10 минут.

В подливу можно вернуть котлеты и потушить их вместе 5-7 минут. Можно просто приготовить гарнир и подать его с котлетами, полив сверху соусом.

Еще одно фото подливы для котлет с томатной пастой.

Приятного аппетита!

Многие хозяйки любят готовить мясные котлеты. Это блюдо относят к числу сытных, практичных и недорогих. Усовершенствовать или изменить вкус обычных котлет можно с помощью подливки или пикантного соуса. Таким образом, каждый раз вкус блюда будет новым, неизведанным и манящим. Как приготовить подливу к котлетам? Давайте поговорим на эту тему.

Применяем кулинарную хитрость

Котлеты с подливой на сковороде – универсальное блюдо. Приготовить его можно на скорую руку. По привычному рецепту сделайте котлеты из смешанного или куриного фарша. А нотки пикантности, сочности и невероятного вкуса привнесет необычная подлива, приготовленная из свежих томатов. Используем только натуральные ингредиенты! Скорее записывайте, как приготовить подливу к котлетам.

На заметку! После приготовления подливы в сковороду можно выложить котлеты и потушить их 5-7 минут. Блюдо получится еще вкуснее и сочнее.

Состав:

4-5 шт. чесночных зубков;
4 головки репчатого лука среднего размера;
4 шт. свежих томатов;
по вкусу соль и молотый перец;
100 мл майонеза.

Приготовление:

Томатно-сливочная подлива

Подлива для котлет с томатной пастой - классический соус для любых мясных блюд. Вы можете немного усовершенствовать вкус привычной подливы, сделать его мягким и нежным. Достаточно добавить немного сливок и сливочного масла.

На заметку! Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, измельченными до консистенции пюре.

Состав:

0,2 кг свежих помидоров;
½ ст. л. мягкого сливочного масла;
0,1 л сливок;
сладкий болгарский перец;
1-2 шт. чесночных зубчиков;
по вкусу соль;
2 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

Вспомним вкус детства

В школьной столовой и заведениях общепита всегда котлеты подавали с вязкой, однородной, но очень вкусной подливкой. Подлива для котлет, как в столовой, пробудит самые трогательные воспоминания школьных или студенческих лет.

Состав:

мясной бульон – 500 мл;
томатная паста – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
сметана – 130 мл;
просеянная мука – 3 ст. л.;
рафинированное подсолнечное масло.

Приготовление:

Отмеряем нужный объем бульона.
Делим его на две равные части.
250 мл мясного бульона ставим на огонь и нагреваем.
Во вторую часть добавляем просеянную муку и хорошенько размешиваем, чтобы не было комков.
Добавляем сметану и еще раз перемешиваем.
В нагретый бульон добавим томатную пасту и размешаем до образования массы однородной консистенции.
Доводим томатную смесь до кипения.
Соединяем обе массы и тщательно перемешиваем.
Провариваем подливу до сгущения и подаем к столу с мясными котлетами.

Подлива с нежным сливочным вкусом

Подлива для котлет со сметаной всегда пользовалась популярностью. Кисломолочный продукт придает котлетам мягкость, сочность и невероятный сливочный вкус. Вы можете немного усовершенствовать рецепт и добавить сыр твердого сорта.

На заметку! В такую подливу можно добавлять обжаренные шампиньоны, а сметану заменить сливками с жирностью 10-15%.

Состав:

1 ст. сметаны;
мука просеянная – 1 ст. л.;
1 головка репчатого лука;
белое вино – 4 ст. л.;
100 г сыра твердого сорта;
вода отфильтрованная – 1 ст.;
сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

Головку лука нашинкуем мелкими кубиками.
Прогреваем тщательно сковороду и выкладываем в нее сливочное масло.
Когда масло растопится, отправляем в сковороду нашинкованный лук и пассеруем его примерно 5-7 минут.
Добавляем просеянную муку и размешиваем. Комков не должно быть.
Следом выливаем сметану или сливки. Тщательно перемешиваем.
Тушим на умеренном огне пять минут, а затем добавляем вино.
По вкусу добавляем соль и пряности.
Через 5-7 минут в подливу выкладываем мясные котлеты.
Сыр твердого сорта натрем на мелкой терке.
Засыпаем котлеты измельченным сыром и тушим их несколько минут в закрытой посуде.
Сыр должен полностью расплавиться.
В горячем виде подаем котлеты с подливой к столу с картофельным гарниром.

Любители рыбных блюд часто готовят котлеты из филе рыбы. Чтобы усовершенствовать вкус котлет и сделать их более сочными, можно приготовить вкуснейшую подливку.

Состав:

3 шт. куриных яиц;
вода отфильтрованная – 170 мл;
40 г сливочного мягкого масла;
соль и пряности - по вкусу.

Приготовление:

Разбиваем куриные яйца.
Отделяем желтки. Именно они нам понадобятся для приготовления подливы к рыбным котлетам.
Желтки заливаем холодной отфильтрованной водой.
По вкусу добавляем поваренную мелкозернистую соль и приправы.
Блендером или миксером взбиваем желтки с водой. Масса должна приобрести однородную текстуру.
Готовить такой соус нужно на паровой бане.
В кастрюле доводим воду до состояния кипения, сверху ставим емкость с взбитыми желтками.
Постоянно перемешиваем соус венчиком.
В сотейнике растапливаем сливочное масло и вливаем его в емкость с желтками.
Доводим соус до состояния кипения и снимаем с огня.
Сразу можно поливать соусом рыбные котлеты и подавать к столу.

Рецептов приготовления подливы ко вторым блюдам очень и очень много. В основной массе они делятся на те что приготовлены на основе томатной пасты и те что приготовлены на сметане или молоке.

Сегодня приведу несколько вариантов приготовления подливы для разных блюд. Так как для каждого блюда можно приготовить персональную подливку.

Подлива приготовленная по этому рецепту преобразит обычные макароны и сделает их в два раза сытней.

Ингредиенты:

Говядина 300 грамм.
1 головка лука.
1 морковь.
Столовая ложка муки.
Растительное масло или жир.
Сладкая паприка.
Соль и перец по вкусу.
Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.На сковороду налить масло и разогреть его.

2.Лук обжарить на масле.

3.Морковь натереть на терке и обжарить с луком.

4.Мясо нарезать небольшой соломкой. Обжарить до полу готовности с луком.

5.Снизить нагрев под сковородой добавить немного красной паприки и хорошо все перемешать что бы каждому кусочку досталась эта ароматная приправа.

6.Томатную пасту разбавить со стаканом воды и вылить в сковородку к мясу.

7.Если воды окажется мало можно добавить еще что бы вода покрывала мясо полностью.

8.Тушить на медленном огне около 20 минут под закрытой крышкой.

9.Добавить муку перемешать по солить по перчить. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса. Мука добавит соусу густоты.

10.Перед подачей блюдо украсить рубленной зеленью.

Подлива готова приятного аппетита.

Подлива томатная для котлет

Подливка к котлетам готовится без использования мяса так как у этой подливки немного другое назначение.Вот рецепт как приготовить вкусные .

Ингредиенты:

1 головка лука.
1 морковь.
2 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана томата.
1 столовая ложка муки.
Соль и перец по вкусу.
1-2 лавровых листа.
Растительное масло.

Процесс приготовления:

1.Разогреть растительное масло или оставшийся жир от жарки котлет и обжарить на нем нарезанный на полу кольца лук.

2.К луку добавить тертую морковь.

3.После того как лук и морковь обжарятся до золотистого цвета добавляем муку и обжариваем её в течении минуты постоянно помешивая.

4.Помешивать нужно для того что бы мука не начала гореть а только слегка прижарилась.

6.Снижаем нагрев примерно на половину.

7.Солим перчим добавляем лист лаврушки и томим под закрытой крышкой около 3-4 минут.

8.Подливка готова разогреваем котлеты и подаем подливку вместе с котлетами.

9.Можно подать вместе, а можно подливку налить в соусник и подать отдельно от котлет. Перед подачей можно украсить рубленной зеленью.

Приятного аппетита.

Подлива с мясом без томата

Настоящая подлива готовится без использования томатов и лимона. Весь цвет берется исключительно из сладкой паприки. Эту подливку можно использовать практически для всех видов гарнира. Отлично подходит для макарон, картофельного пюре, или для крупы (рис или гречка).

Ингредиенты:

300 грамм говядины.
100 грамм свиного сала.
1 головка лука.
Сладкая паприка 2 столовые ложки.
Красный болгарский перец 1 шт.
1 столовая ложка муки.
2-3 картошки.
Соль и перец по вкусу.
Зелень для украшения.

Процесс приготовления:

1.Сало нарезать соломкой, сложить в сковородку и обжаривать 10-15 минут. Нам нужно по максимуму вытопить жир из сала.

2.Через 15 минут от сала останутся только шкварки которые можно также использовать в качестве закуски.

3.В сковороде должен остаться только жир на котором и будем готовить подливу.

4.И так лук очистим нарежем на полу кольца и отправим в сковороду обжариваться до прозрачности.

5.Пока обжаривается лук подготовим мясо, а именно нарежем его на куски не больше грецкого ореха.

6.Как только лук станет более менее прозрачным закладываем в сковороду мясо и обжариваем его с луком.

7.Очень важно обжаривать мясо на луке, так в кусочках мяса останется сок и кусочки не будут сухими.

8.Мясо жарим практически до готовности.

9.Пока обжаривается мясо очистим картофель, нарежем на 3-5 частей, зальем его горячей водой и поставим вариться.

10.Мясо обжарилось. Снижаем нагрев под сковородкой на 30-40% и добавляем 2 столовых ложки сладкой паприки.

11.Хорошо все перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.

13.И так в кастрюле у нас мясо обжаренное на луке с добавлением сладкой паприки и вода. Оставим содержимое кастрюльки тушится на не большом нагреве на 2-3 минуты.

14.Через 2-3 минуты берем картофель и перекладываем его к мясу, без воды. Только картофель. Накрываем крышкой и продолжим тушить.

15.Теперь наступила очередь болгарского перчика. Его нужно нарезать на не большие кусочки примерно на такие как вы нарезали мясо.

16.Закидываем нарезанный перец в кастрюлю накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10-15 минут.

17.За 3-4 минуты до готовности добавляем муку. Сыпучий продукт придаст подливе густоты. Не забываем по солить и поперчить.

18.Пробуем мясо на готовность и если оно полностью готово то подлива считается тоже готовой.

19.Вот такой рецепт приготовления подливы без использования томата или томатной пасты.

Приятного аппетита.

Грибная подлива к рису

Рис очень питательный и полезный продукт, но согласитесь какой бы он не был вкусный сам по себе готовый рис как-то суховат и кушать один голый рис то еще удовольствие. А если подать рис с подливой да если она будет не простая, а с грибами то картина вкуса конечно же колоссально поменяется в положительную сторону. Не знаете переходите по ссылке и читайте.

Ингредиенты:

400 грамм грибов.
1 головка лука.
1-2 зубочка чеснок.
Растительное масло.
Сметана 2 столовые ложки.
Зелень.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Грибы хорошо промыть нарезать кубиком.

2.Лук очистить нарезать полу кольцами.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Зелень мелко нашинковать.

5.Грибы обжарить на растительном масле и добавить к ним нарезанный лук. Тушим до прозрачности лука.

6.Сметану разбавить 1 стаканов воды, влить к грибам.

7.По солить по перчить, добавить чеснок. Накрыть крышкой готовить на медленном огне 3-5 минут.

8.Подливка готова можно перед подачей приправить её зеленью и подавать к рису. Приятного аппетита.

Подлива из фарша для гречки

Гречка как и рис без подливки не слишком вкусна. Так или иначе когда варишь любую крупу задумываешься что же подать к крупе. Сегодня предложу совершенно новый рецепт подливы на основе фарша.

Ингредиенты:

500 грамм мясного фарша.
2 моркови.
1 головка лука.
2 столовых ложки томатной пасты.
3-5 веточек базилика.
Растительное масло.
Чеснок по вкусу 1-2 зубочка.
Сладкая паприка 2 столовых ложки.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Обжарить лук и морковь на растительном масле.

2.С луком и морковью обжарить фарш.

3.Обжаренный фарш заливаю водой (1-1,5 стакана) добавляю пропущенный через пресс чеснок, соль, сладкий перец, душистый перец и томатную пасту.

4.Хорошо перемешиваю накрываю крышкой и тушу около 20 минут на медленном нагреве. За 2-3 минуты до готовности внести мелко нарезанный базилик.

5.Подливкой поливаю гречку и подаю на стол.

Приятного аппетита.

Сырная подлива

Приятного аппетита.