Новогодние рецепты от юлии высоцкой. Кулинарная книга "новогоднее меню" от юлии высоцкой Новогоднее меню от юлии высоцкой

Новогоднее меню Юлия Высоцкая

(Пока оценок нет)

Название: Новогоднее меню

О книге «Новогоднее меню» Юлия Высоцкая

Каждая хозяйка на новогодний стол хочет приготовить что-то оригинальное, красивое и очень вкусное. Традиционные новогодние блюда уже порядком надоели, а с новыми рецептами не хочется проводить эксперименты так как они могут оказаться красивыми на вид, но просто ужасными на вкус. Вы не знаете, что делать? Книга «Новогоднее меню», которую написала ведущая кулинарной телепередачи «Едим дома» Юлия Высоцкая станет вам незаменимым помощником и советником в приготовлении праздничного стола.

Юлия Высоцкая не только знаменитая актриса и телеведущая кулинарных телепередач, но и талантливый автор кулинарных бестселлеров, которые пользуются успехом у домохозяек. Каждая женщина мечтает на новогодний стол приготовить что-то необычное и вкусное, но при этом не хочет весь день провести возле плиты и к моменту торжества быть не в форме. Юля решила порадовать нас своими прекрасными рецептами и составила сразу 4 новогодних меню, чтобы мы могли заранее подготовиться и выглядеть красивыми и жизнерадостными к приходу гостей.

Книга «Новогоднее меню» небольшая всего на 64 страницы, но сюда вошли самые вкусные блюда, которые очень легко готовить. В этот сборник входят рецепты салатов, горячих блюд, закусок и конечно сладкое. Автор делится своими рецептами, которые она готовит сама на праздничный стол, поэтому мы можем быть уверенными, что они действительно вкусные. Эти рецепты можно будет комбинировать и выбирать более понравившиеся блюда.

Мы сможем узнать, как приготовить традиционный салат оливье и подать его чтобы удивить ваших гостей. Мы узнаем, как правильно готовить знаменитый салат «Цезарь» и попробуем маринованных перепелок, запеченных с виски и мармеладом.

Юлия Высоцкая подошла к своему произведению очень творчески, но при этом открыто и с душой. Читая книгу «Новогоднее меню» мы чувствует тепло и заботу, поэтому с вдохновением пользуемся ее советами.

Некоторые книги о кулинарии можно читать как художественную литературу, но они будут не интересны для начинающих кулинаров. Но здесь все не так. Этот сборник предназначен именно для приготовления праздничного меню. Все рецепты написаны доступным языком даже для начинающих кулинаров. Туда не входят какие-то экзотические продукты, о которых многие даже не слышали, что очень удобно для приготовления разнообразных блюд. Радует то, что в этой небольшой книге поместился весь ассортимент от закусок до десертов и плюс заготовки. Книга «Новогоднее меню» наполнена красочными картинками, поэтому ее очень интересно и вкусно читать.

На нашем сайте о книгах lifeinbooks.net вы можете скачать бесплатно без регистрации или читать онлайн книгу «Новогоднее меню» Юлия Высоцкая в форматах epub, fb2, txt, rtf, pdf для iPad, iPhone, Android и Kindle. Книга подарит вам массу приятных моментов и истинное удовольствие от чтения. Купить полную версию вы можете у нашего партнера. Также, у нас вы найдете последние новости из литературного мира, узнаете биографию любимых авторов. Для начинающих писателей имеется отдельный раздел с полезными советами и рекомендациями, интересными статьями, благодаря которым вы сами сможете попробовать свои силы в литературном мастерстве.

Гусь с яблоками и другие праздничные блюда

Ищете вдохновения и новые рецепты для вашего новогоднего стола? Вот какие рецепты выбрала Юлия Высоцкая для посетительниц Евы.Ру. Другие рецепты для новогоднего стола вы можете найти на сайте www.edimdoma.ru . Проверено - все гости будут в восторге!

Рождественский гусь с яблочным пюре

Ингредиенты:
1 гусь (весом 4-5 кг);
2 кг картофеля;
6 ароматных яблок;
половина лимона;
1 ст.л. сахара;
3-4 ст.л. оливкового масла;
3 луковицы;
250 мл портвейна Массандра, мадеры или хереса;
1 ч.л. горчичного порошка;
2 ст.л. красносмородинового варенья или джема;
1 ч.л. горчицы с зернышками;
10 зерен красного перца;
0,5 ч.л. крупной морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 220°С.

Гуся вымыть, хорошенько просушить бумажным полотенцем, вырезать изнутри большие куски жира и проткнуть вилкой по всей поверхности кожи.

Растереть соль в ступке и натереть гуся снаружи и внутри солью. Завернуть крылышки и ножки гуся в фольгу, чтобы они не сгорели.

Уложить гуся на большой противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут слить лишний жир, скопившийся в противне, перевернуть гуся и снять фольгу с лапок и крылышек, чтобы они тоже хорошенько пропеклись и зазолотились. убавить температуру до 180°С и запекать еще час - полтора.

Отварить картошку до полуготовности в течение 15-20 минут и выложить ее на противень к гусю. Запекать все вместе еще 20 минут, затем накрыть гуся фольгой, чтобы он не сгорел, а картошку полить жиром, скопившимся в противне, и продолжать запекать еще около 20 минут.

Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать дольками, лимон нарезать ломтиками. В кастрюльку влить пару столовых ложек воды, добавить яблоки, лимон и сахар и тушить все вместе на медленном огне около 30-40 минут. Взбить в блендере до консистенции однородного пюре.

Разогреть в сковороде оливковое масло, полукольцами крупно нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета. Добавить вино, красносмородиновое варенье, горчичный порошок и 750 мл горячей воды, уваривать в течение 15 минут, затем добавить горчицу. Вылить соус в противень, в котором запекался гусь, и поставить еще на 5-10 минут в духовку, затем перелить в посуду для соуса.

Полить гуся соусом и подавать с картошкой и яблочным пюре.

Рождественский пирог

Ингредиенты:

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Все сухофрукты довольно мелко нарезать, так чтобы они были примерно одинакового размера.

Взбить коричневый сахар с маслом, ввести по одному яйца. Добавить измельченные в блендере миндаль и фундук. Ввести просеянную муку и разрыхлитель и вымешать все хорошенько.

Круглую высокую форму смазать маслом, присыпать мукой и выложить в нее тесто. Выпекать при температуре 180°С один час, затем убавить до 160°С и выпекать еще около 2 часов, прикрыв сверху бумагой для выпечки.

Готовый пирог сбрызнуть коньяком. Его можно испечь заранее и хранить около двух недель, но тогда нужно обязательно «освежать» каждый день коньяком.

Новогодний торт «Эльбрус»

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Отделить белки от желтков. Растереть масло с сахаром. Добавить желтки, оба вида муки, разрыхлитель, мелко натертую цедру лимона, несколько капель ванильной эссенции и вымешать все до состояния однородной массы.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом и выложить на нее тесто тонким слоем. Выпекать корж 12-15 минут. Охладить.

Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Не переставая взбивать, влить уксус, затем постепенно ввести сахарную пудру. Добавить несколько капель ванильной эссенции.

В центр остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого, а сверху взбитые белки таким образом, чтобы все мороженое было покрыто белковой массой. Запекать в разогретой духовке в течение 5 минут.

Готовый торт «Эльбрус» украсить марципанами или другими милыми вашему сердцу штучками.

Салат «Нисуаз»

Ингредиенты:
1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450-500 г);
8-10 перепелиных яиц;
10 маленьких молодых картофелин;
2 сладких перца;
300 г тунца в оливковом масле;
10-15 помидоров черри;
1 небольшой пучок зеленого лука;
15-20 шт. каперсов;
половина красной луковицы;
2 ст. ложки оливкового масла.

Заправка:
4 ст. ложки оливкового масла;
сок половины лимона;
1 ст. ложка винного уксуса;
1 ст. ложка дижонской горчицы;
морская соль;
свежемолотый черный перец.

Рецепт:
Приготовить фасоль, как указано на упаковке.

Отварить молодую картошку (не чистя) и перепелиные яйца.

Сваренную картошку разрезать на четыре части, смешать с фасолью, добавить оливковое масло.

Срезать с перца кожуру, удалить семена, тонко нарезать и перемешать с салатом.

Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным и мелко искрошенным зеленым луком.

Перемешать все ингредиенты.

Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху.

Заправка
Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой. Подавать заправку отдельно.

Салат из дикого риса с курагой и изюмом

Ингредиенты:
500 г дикого риса;
200 г изюма;
100 г кураги;
1 красная луковица;
1 ст. л. сливочного масла;
горсть кедровых (или других) орешков;
1 стакан крепко заваренного чая с бергамотом;
2 ст. л. оливкового масла;
морская соль.

Рецепт:
Залить рис 1 литром кипятка и варить 40 минут.

Изюм замочить в чае с бергамотом.

Нарезать длинными полосками курагу, луковицу порезать кольцами.

В небольшой сковородке разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный лук, добавить курагу и прожарить 1-2 минуты.

В другой сковороде обжарить горсть кедровых орешков.

Готовый рис отбросить на дуршлаг, не промывать. В горячий рис добавить курагу с луком, кедровые орехи. Изюм отжать и также добавить в рис, все хорошенько перемешать.

Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.

"Замечательно, если эти рецепты вдохновил вас на новые кулинарные свершения.
На сайте www.edimdoma.ru вы найдете много других интересных блюд.
Заходите, буду рада вас видеть!"

«Чтобы 31-го не чувствовать себя совершенно уставшей, я обычно выбираю такие блюда, которые можно частично приготовить накануне, — мариную мясо, варю овощи и яйца для салатов, пеку эклеры и коржи для торта, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты? Давайте оставаться всегда красивыми и жизнерадостными — и в праздники, и каждый день!», — рассказывает Юлия Высоцкая. Друзья, а вы уже составили праздничное меню? Смотрите новые идеи в подборке рецептов от Юлии Высоцкой!

Самая вкусная селедка — в Амстердаме, оттуда и рецепт.

Не бойтесь делать майонез дома — нужен маленький венчик и небольшая миска, тогда все получится! Что касается самого Оливье, то крабы — это праздничный вариант, соленые огурцы можно заменить свежими, а вместо зеленого горошка я иногда кладу каперсы.

Чтобы шпажки не обгорели, их нужно предварительно замочить в воде. Вместо меда можно использовать кленовый сироп или сахар.

Да-да, это праздничное блюдо! Но должны же быть праздники в нашей жизни! Рецептом со мной поделилась моя подруга из Швеции. Мне особенно понравилось сочетание зажаренной корочки картошки, нежного мяса и сладко-яблочного пюре с острым, насыщенным вкусом. Вместо портвейна можно добавить мадеру или херес, а красносмородиновое варенье заменить джемом.

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и подавайте со сметанным соусом. Отличная закуска!

Говядина, когда в ней есть хорошая соединительная ткань и немножко жирка, становится очень нежной при долгом томлении, если у вас есть время, можно понизить температуру до 140-150°С и держать мясо в духовке — не поверите! — даже десять часов! Такую говядину можно есть и холодной, как ростбиф, то есть это абсолютно идеальный вариант, когда на Новый год много гостей за столом, а 1 января — доедалки. Тимьян и розмарин можно брать и сухие.

Существует множество рецептов пирожных «Мадлен», о которых писал еще Марсель Пруст, но эти совершенно особенные — с лимоном и голубикой. Чтобы тесто стало более нежным и воздушным, некоторые кондитеры рекомендуют дать ему постоять сутки, а то и три дня! Я пробовала, но, если честно, особой разницы не заметила. Подавать мадлены нужно непременно теплыми.

Если вы хотите, чтобы десерт вынимался из форм, смажьте их изнутри сливочным маслом и присыпьте сахаром, какао или толчеными орехами. А еще можно испечь фондан в кулинарном кольце, выстеленном промасленной бумагой для выпечки.

Вместо яблочного уксуса подойдет ванильный, или белый винный, или уксус из сидра — главное, чтобы он не был слишком ядреным. Сахарную пудру перед добавлением к желткам либо просейте через сито, либо разомните ложкой. Если яйца плохо взбиваются, добавьте еще немного сахара, а если у вас нет двух одинаковых форм, выпекайте коржи один за другим.

В интервью Elle 25-летняя Эмили Ратажковски призналась, что предпочитает обходиться без бюстгальтера. Ратажковски привыкла поражать публику своими откровеннейшими нарядами. Поклонники часто задаются вопросом: зачем Эмили вообще надевает платье? Ведь платьем ее одеяние чаще всего назвать очень трудно. Чего стоит эпатажный образ модели на недавней вечеринке журнала Harper"s Bazaar. © Предоставлено: Rambler Internet Holding LLC Как оказалось, у Эмили свои взгляды на женский имидж. Звезда рассказала, что с детства не понимала, почему женская грудь автоматически ассоциируется у общеста с пошлостью.

Юлия Высоцкая очень любит готовить и принимать гостей, особенно в Новый год, поэтому она знает, как все успеть, ничего не забыть и сберечь свои силы к новогодней ночи. Ее советы для подготовки новогоднего стола помогут многим хозяйкам справиться с этой нелегкой

Вчера вечером актриса Юлия Высоцкая, признанная ранее в этом месяце «женщиной года », встретилась с Иваном Ургантом в эфире его передачи, где рассказала, что будет на ее новогоднем столе.

43-летняя актриса объяснила, как будет выглядеть праздничный стол в ее семье.

Вчера вечером актриса Юлия Высоцкая, признанная ранее в этом месяце «женщиной года », встретилась с Иваном Ургантом в эфире его передачи, где рассказала, что будет на ее новогоднем столе.

«В вашей семье ... меня всегда интересовало... все эти банальные селедки под шубой, оливье... есть ли такая традиция, или вы наоборот презитраете... нас?», - в свойственной только ему манере задал вопрос хозяин вечера.

«Нет никакой традиции. Должно быть по требованию. Вот что народ закажет, то я и готовлю. Собираем большее количество голосов. Хотят гуся - получат гуся. Хотят "оливье " - будет "оливье". Захотят равиоли хорошо приготовленные (Здесь она подколола ведущего, так как на предыдущей передаче именно они ему не удались. - Прим.ред.) - будут равиоли», - рассказала гостья.

42-летняя икона стиля и экс-участница поп-группы Spice Girls Виктория Бекхэм в интервью The Edit признала: и она делала модные ошибки. По словам Виктории Бекхэм, самый большой гардероб в семье, конечно же, у нее, а на втором месте не кто-то из детей, а супруг Дэвид Бекхэм: футболист-легенда обожает стильную одежду. Сама Виктория в повседневной жизни сейчас придерживается демократичного стиля - ей нужно просто быть уверенной, что она достаточно хороша, чтобы в любой момент сделать публичное фото. Однако так было не всегда.

Вчера вечером актриса Юлия Высоцкая встретилась с Иваном Ургантом в эфире его передачи, где рассказала, что будет на ее новогоднем столе.

Рассказала Высоцкая и о тех блюдах, которые планирует готовить для новогоднего стола. Премьера киноленты запланирована на январь будущего года. Читайте также: Юлия Высоцкая и Андрей Кончаловский появились вместе на пресс-конференции в поддержку фильма «Рай».

© Предоставлено: Rambler Internet Holding LLC

В честь Нового года Высоцкая подготовила сюприз для Урганта - испекла для него огромный пирог. Она призналась, что всю ночь не спала, готовила, ждала, пока пропитаются коржи. Но Иван не поверил Юле, уж слишком свежей и цветущей выглядела она. Он предположил, что скорее всего, за нее работали «кулинарные негры».

«Ну зачем же оскорблять людей, которые не имеют абсолютно ничего общего с Африкой», - парировала она.

Высоцкая призналась, что сама не любит сладкое, но свой шедевр все же попробовала.

Розовая пантера: с Пынзарь случился фэшн-казус.
Бывшая участница телепроекта «Дом-2» предстала в очень спорном весеннем образе. Кажется, она восприняла новый тренд сезона слишком уж буквально. Розовый цвет и все его оттенки – ключевой тренд сезона весна-лето 2017. Однако Дарья Пынзарь, по всей видимости, отнеслась к этому факту слишком уж серьезно. Она опубликовала в своем микроблоге фото, на котором предстала в розовом total-look.© @darya_pinzar86 Дарья Пынзарь: фото Выбор бывшей звезда реалити-шоу пал на плюшевые тренировочные брюки, свитер с косами и пуховик – все поросячьего розового цвета.

Севиче, как правило, делают островатым — его родина Латинская Америка, а там любят пикантную пищу. Рыбу можно использовать любую — белую, красную, а можно приготовить севиче из гребешков, креветок или тунца, главное, чтобы это был свежий продукт. Минимальный срок маринования — 30 минут, можно оставить и на 2−3 часа, но больше 6 часов мариновать не стоит!

• 2 филе очень свежей рыбы
• 2 помидора
• 1 апельсин
• 1 небольшая красная луковица
• 1 лайм
• 1 перец чили
• небольшой пучок кинзы
• 1 ч. л. морской соли

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть мелко порубить, удалив лишний сок.

Лук почистить и мелко нарезать.

Стручок перца чили разрезать пополам, из одной части удалить семена и мелко ее порубить, вторую половинку порубить вместе с семенами.

Цедру лайма и апельсина натереть на мелкой терке.

Из лайма и половинки апельсина выжать сок.

Смешать помидоры, лук, перец чили, цедру и сок лайма и апельсина, добавить соль.

Рыбу нарезать кусочками, опустить в получившийся маринад, перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.

Листья кинзы порубить.

Выложить севиче на блюдо и присыпать кинзой.

Сливочное суфле с зеленым луком и тимьяном

Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

• 3 яйца
• 2 больших пучка зеленого лука
• 2 луковицы шалота
• 50−60 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• маленький пучок свежего тимьяна
• ½ стакана молока
• ½ стакана сливок
• 60 мл горячего куриного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• щепотка свежемолотого черного перца
• ¼ ч. л. морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °C.

Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

Зеленый лук нарезать.

Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком посолить и поперчить.

Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1−2 минуты, непрерывно помешивая.

Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

Отделить белки от желтков.

Белки посолить и взбить в крепкую пену.

Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема полученной массой, сверху присыпать мускатным орехом.

Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10−12 минут.

Подавать суфле горячим!

Шоколадный новогодний торт из Пьемонта

Маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром или даже некислой сметаной, а вместо коричневого сахара взять 100 г обычного сахара и 50 г меда.

• 300 г темного шоколада
• 6 яиц
• 180 г сливочного масла
• 150 г коричневого сахара
• 50 г миндаля
• 50 г грецких орехов
• горсть фундука
• щепотка морской соли

Для крема:

• 400 г маскарпоне
• 1 апельсин
• 50 г сахарной пудры
• 1 ст. л. коньяка
• щепотка корицы

Для глазури:

• 100 г темного шоколада
• 1 ст. л. жидкого меда

Духовку предварительно разогреть до 190 °C.

170 г сливочного масла, сахар и 300 г поломанного на кусочки шоколада поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере в мелкую крошку.

Отделить белки от желтков.

Белки со щепоткой соли взбить венчиком в упругую пену.

Желтки взбить миксером. Не прекращая взбивать, ввести шоколадно-сливочную массу и всыпать измельченные орехи. Затем частями вмешать взбитые белки.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 25−30 минут. Если корж не пропечется, прикрыть его бумагой для выпечки и вернуть в духовку еще на 5−7 минут.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Соединить цедру с 2 ст. ложками апельсинового сока, добавить маскарпоне, корицу, сахарную пудру, влить коньяк и все тщательно перемешать.

Остывший шоколадный корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.

Глазурь: 100 г шоколада растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать, полить торт глазурью и разровнять широким ножом.

Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать им торт со всех сторон.

Вот уже более десяти лет талантливая актриса, популярная телеведущая, заботливая мама, любящая жена и превосходная хозяйка Юлия Высоцкая делится со своими читателями и телезрителями не только секретами своего кулинарного мастерства, но и неиссякаемой энергией и хорошим настроением. В новой книге «Праздничные рецепты» вы найдете замечательные рецепты салатов, закусок, горячего и десертов, которые Юлия Высоцкая обычно готовит на праздники для своей семьи и любимых гостей.

«Давайте не готовиться, а жить. Сейчас, сегодня, в эту секунду. Не убиваясь на кухне ради праздничных застолий, не помирая с голоду на диетах, не бросаясь в крайности. Готовьте в кайф, готовьте, когда хочется это делать. Ешьте в кайф, но умейте остановиться. Пусть маленькое черное платье, если вам это нужно, будет надето не три раза в год, а гораздо чаще. Нечего его беречь на праздники. Праздник — это каждый день!», — говорит Юлия Высоцкая.