Грибы шампиньоны в томатном соусе. Рецепты блюд из грибов в томатном соусе Грибы в томатной заливке на зиму

. Маринованные маслята в томатном соусе

Вкусные маринованные маслята в домашних условиях можно заготовить на зиму самыми разными способами.

Предлагаемый вариант не совсем обычный. В нем грибы закрываются с добавлением томатной пасты.

Попробуйте сделать маринованные грибы маслята.

Рецепт на зиму таков.

На 1 кг грибов маслят:

200 г томатной пасты

200 мл воды

50-60 г растительного масла

40 мл уксуса 6%

40-50 г сахара

4 лавровых листа

15-20 г соли

Как приготовить маслята на зиму в томате:

1. Грибы очистите от пленок на шляпках, тщательно вымойте.

2. Мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте на 2-4 части.

3. Отварить в подсоленной воде с небольшим количеством лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты) на слабом огне, помешивая и снимая пену. Готовность — когда грибы осядут на дно.

4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.

5. Отваренные грибы потушите 5 минут в соусе.

Для его приготовления в горячей воде разведите томатную пасту. Добавьте растительное масло, воду, уксус, соль и сахар. В конце приготовления положите лавровый лист.

6. Горячие тушеные маслята разложите по вымытым с содой банкам, накройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С, на силиконовый коврик или тряпку.

7. Пол-литровые банки стерилизуйте в течение 30 минут, литровые — в течении 45-50 мин.

Закатайте крышками.

Для консервирования с томатным соусом подходят также белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.

И еще рецептики:

Обработка маслят перед консервацией

Для того чтобы маслята получились не только вкусными, но и красивыми, их следует правильно подготовить. Главное правило для получения вкусной заготовки - не замачивать маслята в воде перед очисткой. Чистить грибы следует сухими, затем их можно ополоснуть холодной водой и просушить.

Для консервации лучше всего брать молодые грибы, с которых необходимо снять кожицу для сохранения цвета. Грибы с кожицей со временем потемнеют, может появиться горчинка. Очищенные и промытые маслята лучше консервировать сразу - так они сохранят свежесть и не успеют испортиться.

Маслята в томатном соусе

Для приготовления грибов в соусе из томатной пасты понадобятся следующие ингредиенты:

• маслята - 600 г;
• томат-паста - 200 г;
• вода - 200 мл;
• соль - 1 ст. л. без горки;
• сахар - 2 ст. л.

По вкусу добавить лавровый лист, чеснок, уксус 5%-ный, перец горошком.

Приготовление:

Очищенные маслята потушить с добавлением небольшого количества растительного масла. Пока происходит тепловая обработка грибов, приготовить соус. Для этого томатную пасту смешать с питьевой водой и довести до кипения, после чего убавить огонь и добавить в смесь измельченный чеснок, уксус и все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Как только соус станет однородным, добавить в него маслята, перемешать и снять с огня. Полученную массу распределить по банкам и приступить к стерилизации. Литровые банки следует стерилизовать в кипящей воде при умеренном огне 1 час, а пол-литровые - 40 минут. После этого заготовки необходимо охладить в прохладном месте.

Томатный соус придаст грибам особый аромат и вкус. Подавать маслята в томатном соусе можно как с гарнирами, так и без них, предварительно украсив пучком свежей зелени.

Жареные маслята с овощами

Лесные грибы с овощами являются удачным сочетанием, особенно в обжаренном виде.

Продукты для данной заготовки:

• маслята, кабачки, помидоры, маленькие патиссоны - по полкило;
• мука пшеничная - 3 ст. л.;
• томатная паста - 150 г;
• соль и пряности по вкусу.

Приготовление:

Промытые кабачки нарезать кружочками, а патиссоны разрезать пополам, обвалять овощи в муке и обжарить на подсолнечном или сливочном масле. После этого обжарить помидоры до однородной массы, предварительно нарезав их и добавив по вкусу соль. Маслята следует бланшировать, измельчить и обжарить до полуготовности, после чего соединить все ингредиенты в кастрюле, добавив пряности, и тушить на небольшом огне до полной готовности.

Готовую смесь разложить по банкам и провести стерилизацию в течение 1 ч 40 минут. Банки плотно укупорить и дать им остыть, повторную стерилизацию провести через два дня, сократив время до 40-ка минут. Это позволит сохранить заготовку до следующих грибных сборов. При подаче на стол рекомендуется подогреть грибы с овощами и украсить душистой зеленью.

Маслята в панировке на зиму

Жареные в панировке маслята, что может быть вкуснее? Простой рецепт консервации на зиму, которая придется по вкусу всем домочадцам, а для ее приготовления понадобятся маслята в желаемом количестве, яйца, мука, натертые сухари и соль.

Подготовленные крупные, но молодые маслята нарезать дольками, посолить, при желании поперчить и залить кляром. Для его приготовления нужно хорошо взбить яйца и постепенно ввести в них нужное количество муки, взбивая до однородной массы. Полученным кляром залить грибы, затем каждую дольку обвалять в сухарях и поджарить до золотистого цвета. Готовые маслята разложить по банкам и приступить к стерилизации. В зависимости от тары, кипятить грибы следует от 1-го до полутора часов, после чего плотно укупорить. На стол подавать в подогретом виде с гарниром и зеленью.

Меняя в рецептуре ингредиенты, можно получить свои уникальные и вкусные заготовки из маслят на зиму. Домочадцы и гости будут довольны.

«Грибы в томатном соусе с луком на зиму»

Ингредиенты:
1. Грибы лесные (вареные) — 3 литра
2. Вода или грибной отвар - 100-150 мл.
3. Масло растительное — 0,5 л.
4. Соус томатный любой — 0,5 л. (если любите поострее, тогда "Острый" - типа Краснодарского)
5. Лук репчатый — 1 кг. (нарезать полукольцами)
6. Перец душистый (горошком) — 7-10 шт.
7. Лавровый лист — 4-5 шт.
8. Соль (по вкусу)
9. Уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:
1. Грибы хорошо помыть, почистить, крупные нарезать и отварить в подсоленной воде в течении 60 минут.
2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
3. На дно емкости для тушения налить 100-150 мл. воды или грибного отвара (т.к. в процессе тушения грибы могут приставать ко дну), добавить 0,5 л. растительного масла.
4. Затем выложить вареные грибы (грибы отмерять 3-х литровой банкой), добавить лук нарезанный полукольцами, томатный соус 0,5 л. и соль по вкусу, все перемешать.
5. Тушить грибы на среднем огне после закипания 45 мин. (помешивая), за 10 минут до окончания варки добавить 4-5 шт. лаврового листика, 7-10 шт. перца душистого горошком и 2 столовые ложки 9% уксуса, перемешать.
6. Затем, еще кипящие грибы нужно разложить в стерилизованные сухие баночки и закатать стерилизованными крышками. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
7. Рецепт рассчитан примерно на 7-8 пол-литровых баночек.

Если в Вашей семье любят маринованный грибы, то попробуйте в этот раз приготовить для домочадцев особенное блюдо. Обратите внимание, на этот простой рецепт грибов в томатном соусе, которые можно заготовить на зиму!

• 2,5 кг варёных моховиков;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 банка томатного соуса;
• растительное масло;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 0,5 столовой ложки чёрного молотого перца;
• 0,5 столовой ложки сухого молотого чеснока;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 3 лавровых листа.

Как приготовить — Грибы в томатном соусе на зиму

1. Для начала нам нужно очистить репчатый лук и нарезать его колечками, а затем четвертинками.
2. В чашу мультиварки заливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно составляло примерно 1 см от дна высотой.
3. Следом, мы устанавливаем режим «Жарка» на 30 минут, и кладём в чашу уже подготовленный лук. Хорошенько перемешаем деревянной лопаткой и обжариваем.
4. Заметьте, что за 15 минут до окончания режима «Жарка» нам нужно добавить в чашу уже отваренные грибы. Также их перемешаем и обжариваем с луком до конца программы.
5. Затем, нам нужно добавить к грибам и луку соль, сухой молотый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем деревянной/силиконовой лопаткой.
6. После этого, нам осталось залить их одной банкой томатного соуса и тщательно их смешать. Включаем любой режим с высокой температурой и доводим до кипения.
7. Как только наши грибочки в томатном соусе закипели, нам нужно переключить мультиварку на режим «Суп» и готовить блюдо ещё 1,5 часа.
8. Заметьте, что примерно за 8-12 минут до конца приготовления, нам нужно добавить в кушанье 3 лавровых листочка и залить уксус, ещё раз все перемешать.
9. Тем временем, нам нужно простерилизовать любым удобным способом банки и прокипятить крышки. После, мы обсушим их бумажным полотенцем.
10. По окончанию готовки, мы сразу разливаем горячие грибы в томатном соусе на зиму по подготовленным стерильным банкам.
11. Надёжно закрываем их крышками и ставим донышком вверх на ровной поверхности. Кутаем в не нужную, но тёплую вещь, чтобы в таком положении консервация остыла.
12. Также, можно так оставить блюдо остывать на ночь, а утром отправить его в кладовку до зимы.

Так просто у нас с Вами получилось законсервировать грибы в томатном соусе на зиму. Это очень вкусное блюдо, которое уже можно подавать, как самостоятельный салат или закуску на праздничном столе. Заготовьте его на новогодний стол, чтобы было легче с готовкой в праздничный вечер!

В этом рецепте Вы можете использовать любые любимые Ваши грибы. Также, томатный соус можно использовать как домашний, так и магазинный.

Большое спасибо за рецепт.

Закрыла на зиму, но не удержалась, очень хотелось попробовать, на днях открыла, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО. Советую.

В томатном соусе грибы еще не готовила. Попробую.

Если вы смогли найти в лесу много этих съедобных грибов, а до ужина осталось совсем мало времени, тогда попробуйте приготовить рыжики в томатной заливке. Наверняка вы и представить себе не могли, что такое блюдо может быть настолько вкусным!

Рыжики считаются отличными плодовыми телами по вкусовым качествам, которые не уступают даже боровикам и подберёзовикам. Кроме того, из них готовят самые разные блюда и заготовки, способные удивить своим вкусом и ароматом даже гурманов. Предлагаем 3 вкуснейших рецепта приготовления рыжиков в томатной заливке на зиму и на ближайшую трапезу.

Этот салат из душистых рыжиков в томатной заливке, приготовленный на зиму, придётся по вкусу всем вашим близким и приглашённым гостям. Он делается достаточно просто и сохраняет все питательные свойства на долгий период. Такой салат можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо, а можно использовать в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

• 2 кг основного продукта;
• 170 мл томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• По 300 г лука репчатого и моркови;
• 400 мл воды;
• Соль и сахар – по вкусу;
• 10 шт. горошин чёрного перца;
• 4 шт. лаврового листа.

Пошаговый рецепт приготовления рыжиков в томатной заливке поможет правильно распределить ваше время, проведённое на кухне, а также затраченные силы.

Рыжики после предварительной очистки промывают, разрезают на части и закладывают в кипящую подсоленную воду.

Проваривают 30 мин и откидывают на дуршлаг.Промывают под струёй холодной воды и снова выкладывают в дуршлаг, чтобы стекли.

Отваренные грибы высыпают в эмалированную кастрюлю и вливают воду.

Разбавляют томатную пасту небольшим количеством воды и вливают в грибы.Вводят масло, перец, лаврушку, порезанный тонкими полукольцами лук и натёртую на крупной тёрке морковь.Перемешивают, всыпают соль и сахар по вкусу, ставят на небольшой огонь и тушат 15 мин при постоянном помешивании.

Включают огонь на максимум, кипятят 10 мин и снова делают минимальным огонь.Тушат 60 мин, время от времени помешивая, чтобы не допустить пригорания массы.

Закрывают тугими полиэтиленовыми крышками, укутывают до полного охлаждения заготовки и выносят в подвал.

Маринованные рыжики с лимонной кислотой в томатной заливке

Предлагаем приготовить маринованные рыжики в томатной заливке. Такое вкусное блюдо по праву можно назвать изысканным грибным деликатесом.

• 700 г рыжиков;
• 50 мл рафинированного масла;
• Щепотка лимонной кислоты;
• По 2 шт. гвоздики и лаврового листа.

Томатный соус:

• 1 кг свежих томатов;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара.

Все ингредиенты для рецепта приготовления грибов рыжиков в томатной заливке рассчитаны для выхода 1 кг готового продукта.

1. Чтобы приготовить пюре из свежих томатов, их следует опустить в кипящую воду на 1 мин.
2. Вынуть и сразу снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки.
3. Добавить соль и сахар, уварить на медленном огне до нужной консистенции.
4. Очищенные и промытые рыжики отварить, затем процедить и выложить в чистую эмалированную кастрюлю.
5. Залить грибным отваром (примерно 3 ст.), в котором варились грибы.
6. Влить растительное масло и варить на медленном огне 15 мин.
7. Добавить томатное пюре, гвоздику, лавровый лист и лимонную кислоту.
8. Тушить в томатном маринаде 15 мин и сразу разлить в стерилизованные банки.
9. Стерилизовать 40 мин на медленном огне, закрыть тугими крышками, укутать и оставить охлаждаться.

Рыжики с луком в томатной заливке

Грибы рыжики, приготовленные в томатной заливке с добавлением репчатого лука, прекрасно разбавят ваше повседневное меню и послужат отличной закуской для неожиданных гостей. В данном рецепте снимать первую пробу с закуски можно сразу же после приготовления.

• 3 кг отваренных рыжиков;
• 200 мл грибного бульона;
• 400 мл растительного масла;
• 500 мл томатного соуса (любого);
• 1 кг репчатого лука;
• 7 долек чеснока;
• Соль – по вкусу;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• По 3 шт. лаврового листа и гвоздики.

1. На дно глубокого сотейника налить грибного бульона и растительного масла, проварить 10 мин.
2. Выложить отваренные грибы, нарезанный полукольцами лук и томатный соус.
3. Протушить 10 мин, добавить соль и измельчённый мелкими кубиками чеснок, перемешать и тушить 40 мин на медленном огне.
4. За 10 мин до окончания тушения ввести лавровый лист, гвоздику и уксус, перемешать и продолжить тушить 20 мин.
5. Разложить всю массу в стерилизованные банки и закрыть закручивающимися крышками.
6. Перевернуть, утеплить сверху старым пледом и дать остыть.
7. Остывшие банки с заготовкой вынести в холодный подвал или оставить храниться в холодильнике до ближайшего обеда или ужина.
8. Время, отведённое на хранение заготовки, составляет не более 4 мес.

Шаг 1: подготавливаем помидоры.

Шаг 2: нарезаем грибы с овощами.

Шаг 3: готовим грибы в томатном соусе.

Шаг 4: подаем грибы в томатном соусе.

В данном рецепте шампиньоны можно заменить на любые другие грибы по вашему вкусу, а также использовать другие пряные специи.

Такие грибы можно готовить не только с луком, но и другими овощами, например со спаржей или болгарским перцем.

Для того чтобы соус получился более гладкой, жидкой консистенции, после чистки помидоров их следует измельчить в блендере до кашеобразного состояния.

1. Для начала нам нужно очистить репчатый лук и нарезать его колечками, а затем четвертинками.
2. В чашу мультиварки заливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно составляло примерно 1 см от дна высотой.
3. Следом, мы устанавливаем режим «Жарка» на 30 минут, и кладём в чашу уже подготовленный лук. Хорошенько перемешаем деревянной лопаткой и обжариваем.
4. Заметьте, что за 15 минут до окончания режима «Жарка» нам нужно добавить в чашу уже отваренные грибы. Также их перемешаем и обжариваем с луком до конца программы.
5. Затем, нам нужно добавить к грибам и луку соль, сухой молотый чеснок и чёрный молотый перец. Перемешиваем деревянной/силиконовой лопаткой.
6. После этого, нам осталось залить их одной банкой томатного соуса и тщательно их смешать. Включаем любой режим с высокой температурой и доводим до кипения.
7. Как только наши грибочки в томатном соусе закипели, нам нужно переключить мультиварку на режим «Суп» и готовить блюдо ещё 1,5 часа.
8. Заметьте, что примерно за 8-12 минут до конца приготовления, нам нужно добавить в кушанье 3 лавровых листочка и залить уксус, ещё раз все перемешать.
9. Тем временем, нам нужно простерилизовать любым удобным способом банки и прокипятить крышки. После, мы обсушим их бумажным полотенцем.
10. По окончанию готовки, мы сразу разливаем горячие грибы в томатном соусе на зиму по подготовленным стерильным банкам.
11. Надёжно закрываем их крышками и ставим донышком вверх на ровной поверхности. Кутаем в не нужную, но тёплую вещь, чтобы в таком положении консервация остыла.
12. Также, можно так оставить блюдо остывать на ночь, а утром отправить его в кладовку до зимы.

Так просто у нас с Вами получилось законсервировать грибы в томатном соусе на зиму. Это очень вкусное блюдо, которое уже можно подавать, как самостоятельный салат или закуску на праздничном столе. Заготовьте его на новогодний стол, чтобы было легче с готовкой в праздничный вечер!